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【家常菜】招財(cái)進(jìn)寶（大連鮑燜黑山豬肉）

張輝 · 2020-01-16 15:54:25 來源：紅廚網(wǎng) 2131

張輝

北京市應(yīng)天順時(shí)餐飲有限公司廚師長

材料：

主料：

選用黑豬精五花肉。

輔料：

大連鮑5頭的5只，干花菇，八角。

調(diào)料：

雞飯老抽，海天生抽，廣東米酒。

做法：

1、干花菇提前泡好，改刀一切四備用；五花肉切成2.5×2.5厘米，入鍋焯水，鍋內(nèi)放入少許用油。

2、熱鍋，倒入焯好的五花肉，煸出多余的油脂，把多余的油脂倒出，再下入泡好的花菇、八角，倒入少許用冰糖熬出的糖色，翻炒均勻至上色。

3、噴入適量廣東米酒，翻炒出香味，加入適量純凈水，小火慢燉30分鐘，隨即放入殺好改好花刀的鮑魚，小火燜制20分鐘，待五花肉軟糯適中，改大火收汁，即可上桌。

制作 | 張輝

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