紅餐網(wǎng)（ID:?hongcan18）此前發(fā)布的文章《“我們自愿減薪！”看完員工的請?jiān)笗?，餐飲老板哭了…?/a>》，里面也有一封封按滿手指印的減薪請?jiān)笗恼掌?/p>

也許有人說，很多員工本身不富裕，上有老下有小。而且他們減薪對每天能虧幾百萬上千萬的企業(yè)來說，無疑杯水車薪。但正是由于他們活得不容易，才更讓人動容。

通過紅餐網(wǎng)、紅廚網(wǎng)近日聯(lián)合發(fā)布的《面對當(dāng)下“餐企員工自愿減薪”，你怎么看？》調(diào)查問卷，我們了解到，大部分一線員工的收入不高，減薪的話會直接影響到他們的生活，有些人很難在拿半薪或最低工資的情況下堅(jiān)持超過1-3個(gè)月。

大多數(shù)員工在拿半薪或最低工資的情況下，難以堅(jiān)持超過3個(gè)月。而這更反襯出自愿減薪員工的毅然決然。減薪放在公司層面，可能是小數(shù)字，傾盡的卻很可能是員工幾個(gè)月的生活來源！

02?中國餐飲好老板： 再難也不裁員！

在《面對當(dāng)下“餐企員工自愿減薪”，你怎么看？》調(diào)查問卷中，還有一個(gè)投票結(jié)果的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)引起了紅餐網(wǎng)（ID: hongcan18）的注意：自愿支持減薪和不愿意減薪的員工基本持平。

在自愿減薪一問題上，僅占38%的餐飲人表示自愿減薪，而 “被迫支持”或者“不想支持”則人數(shù)高多達(dá)6成多。

既然大多數(shù)人不愿意，那為什么老鄉(xiāng)雞、木屋燒烤、西貝等餐企的員工愿意自愿降薪甚至疫情期間0薪酬呢？

其實(shí)，在這38%自愿減薪的員工背后，是因?yàn)橛泻芏嘞窭相l(xiāng)雞一樣溫暖的企業(yè)，像束從軒一樣充滿大愛的老板。

因?yàn)橐咔樗僚?，木屋燒烤全國各大門店較去年同期，業(yè)績都出現(xiàn)了斷崖式下滑。但隋政軍還是表示：“我們不會裁員，甚至?xí)衅父鄡?yōu)秀的人才?！?/p>

木屋燒烤不但沒有裁員的打算，還按照每一年春節(jié)的慣例，只要各門店?duì)I業(yè)額突破近期記錄，都會給門店員工發(fā)獎(jiǎng)金。

而他的做法也贏得了員工的心。截止目前，木屋燒烤已經(jīng)有超過1000名員工相繼自愿申請減薪。此外，有的區(qū)域合伙人主動要求一年不拿工資，甚至還有的員工請求給公司集資渡過難關(guān)。

但正是有這樣不惜犧牲小家，顧全大家的員工，才讓隋政軍堅(jiān)信：即使有再大的困難，也沒有邁不過去的坎。 ?

凱瑞集團(tuán)董事長趙孝國此前也收到中高管理層減薪的提議，但是他沒同意大家的降薪請求。他認(rèn)為，現(xiàn)階段企業(yè)和老板先頂著，先不讓員工面對困難。

同樣做法的還有巴奴的杜中兵，他說疫情影響之下，很多伙伴也要養(yǎng)家，他再看看。

海底撈、西貝、眉州東坡等餐企的做法同樣暖心：

眉州東坡，在疫情肆虐期間，堅(jiān)決不把一個(gè)員工推向社會，既不給社會添亂，也保護(hù)了安全；

西貝有2萬多名員工，對那些已經(jīng)回家的員工，時(shí)刻關(guān)心他們的心理狀況，對于那些留守宿舍的員工，則管吃管喝管安全；

海底撈的張勇，親自拍了一個(gè)視頻，為海底撈122405位員工及家人，做了一碗雞蛋面，并表示“你們有什么困難要提出來，我們一定盡力去解決”。

危難時(shí)刻方見真情：員工自愿減薪，與企業(yè)共患難，同進(jìn)退，讓餐飲老板無比欣慰； 而企業(yè)在危難之際，始終把員工的利益放在第一位，同樣讓員工們無比溫暖。

03 員工自愿減薪背后?我們愿意跟有擔(dān)當(dāng)?shù)睦习?/strong>

紅餐網(wǎng)（ID: hongcan18）發(fā)現(xiàn)，那些自愿減薪的員工，大多是因?yàn)槠髽I(yè)給了他們成長和發(fā)展機(jī)會。

老鄉(xiāng)雞束從軒手撕請?jiān)笗?，短短幾分鐘就能引爆餐飲人的朋友圈，背后折射出員工的某種心聲：希望能遇到這樣有擔(dān)當(dāng)?shù)睦习濉?

從紅餐網(wǎng)（ID:?hongcan18）近日重磅策劃的《在超過500+留言中，我們發(fā)現(xiàn)除了正能量的留言之外，還有很大一部分餐飲人，尤其是基層員工，表達(dá)了自己的擔(dān)憂。

有的擔(dān)心主動減薪只是一小部分人的沖動：

有的覺得養(yǎng)家糊口已壓力山大，從實(shí)際情況出發(fā)，很難接受減薪：

擔(dān)心道德綁架的也不在少數(shù)：

有的員工自愿減薪，有的員工質(zhì)疑道德綁架，為什么會出現(xiàn)冰火兩重天？深層原因，是個(gè)別餐企老板，平日未將員工放在心上，導(dǎo)致員工對老板信心不足。

紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波認(rèn)為，疫情雖然殘酷，但它更像一塊考驗(yàn)企業(yè)與員工的試金石。

它能試出真金，下面紅餐網(wǎng)摘錄了一部分哈爾濱老廚家道臺食府行政總廚寫給“老廚家”董事長鄭樹國的信：

師父：您好！

在這次空前的疫情中，百業(yè)停頓、萬戶閉門的時(shí)候?？粗淮斡忠淮蜗蚝笸七t的復(fù)工日期，煎熬的我心里有好多話想和您說。

一場疫情，讓餐飲行業(yè)最賺錢的春節(jié)變成了最虧錢的季節(jié)。年前我們充滿激情的加工、儲備預(yù)定桌的菜品及旺季的食材。但是，突如其來的疫情讓一切都變了。隨著紛至沓來的退訂單、返訂金，并且為了響應(yīng)政府的號召，員工休業(yè)、企業(yè)停市。讓儲備的如山的食材成了我們的負(fù)擔(dān)。

人生四十多年，我第一次過了一個(gè)慌張又無奈、緊張且煎熬又焦慮不安的春節(jié)，但是再多的情緒也挽回不了我們這次巨大的損失。面對承擔(dān)的社會責(zé)任，面對這次的巨大損失，我想不應(yīng)該是師父您一個(gè)人來承擔(dān)?，F(xiàn)階段店里的收入為零，您還要肩負(fù)幾十個(gè)管理層和200多員工的工資以及房租、能耗、稅費(fèi)等等固定支出，這是一個(gè)人的力量承擔(dān)不起的。我們不能讓您、不能讓“老廚家”倒下，我和我的團(tuán)隊(duì)愿意停薪減負(fù)和您一起擔(dān)當(dāng)，共同努力、共渡難關(guān)。 ??

回望每一天的進(jìn)步和面對的每一回困難，都充滿了您的艱辛。我是一個(gè)和企業(yè)一同成長起來的人，我的所有成績和榮譽(yù)都來自于企業(yè)的平臺，我知道“老廚家”三個(gè)字對餐飲文化的分量，我知道師父所承擔(dān)的社會責(zé)任，我也知道“老廚家”已經(jīng)成為了哈爾濱飲食文化的一個(gè)符號，所以在困境面前我愿意幫師父分擔(dān)，盡管我的力量很微薄。我知道師父做人的風(fēng)格和為人的性格一定會把困難自己承擔(dān)，但是這么大的損失不是您一個(gè)人能承擔(dān)得了的。想想我們經(jīng)歷的事情。2016年3月份，中央大街店剛剛開業(yè)還沒容喘息，就承受了友誼路店廚房的火災(zāi)。在災(zāi)情面前您展現(xiàn)了您高尚的性情，給周邊的受災(zāi)戶以最大限度的賠償，不討價(jià)還價(jià)，敢于擔(dān)當(dāng)。其實(shí)我知道最大的受害者是我們，但您沒說一句。2019年面對豬肉價(jià)格一輪又一輪的上漲，您要求所有門店的菜單價(jià)格不能上漲，相信政府能平抑價(jià)格，要做一個(gè)百姓信賴，誠實(shí)守信的企業(yè)。寧可減少利潤也不漲價(jià)，給我樹立了強(qiáng)大的榜樣。但是這一次，面對疫情給我們造成的巨大困難，我愿意與您一同分擔(dān)。?

想想從2000年重新樹立起“老廚家”的品牌到現(xiàn)在，我們所擁有的成就。師父您的努力和您的堅(jiān)持讓我越來越佩服，您帶著我一步一步向前走，參加各種比賽獲得榮譽(yù)；參加各個(gè)電視臺的節(jié)目表演；接受雜志的采訪；全國各地的交流展示，都給我?guī)砹司薮蟮臉s耀感，提升了廚師的社會地位。我衣食無憂，春風(fēng)滿面，我知道這些都是企業(yè)給我?guī)淼摹Ｋ詭煾覆徽f我也知道企業(yè)現(xiàn)在面臨的困難，這些年在“老廚家”我也有了點(diǎn)積蓄，攢了20萬正和家人商量年后付個(gè)首付改善一下居住條件?，F(xiàn)在面對疫情給我們造成的巨大損失和困難，如果需要,我愿意拿出積蓄幫您分擔(dān)，而且我也有后備力量，盡管他們都量小力薄，但是眾人拾柴火焰高，那些得到工作實(shí)惠和受您性情與光環(huán)感染的我的徒弟、您的徒孫們及企業(yè)員工都愿意和您共同承擔(dān)。愿意追隨您一起共渡難關(guān)。??? ?

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 徒弟：馬威敬上

這樣的文字，確實(shí)令人動容。也只有平時(shí)讓員工得到保障、收獲成長的餐企和老板，員工在關(guān)鍵時(shí)刻才愿挺身而出，與企業(yè)患難與共。

最后，借用老鄉(xiāng)雞束從軒的金句，與各位共勉：沒有一個(gè)冬天不可逾越，沒有一個(gè)春天不會來臨。 這場抗疫之戰(zhàn)，必將勝利！