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【家常菜】鹵爆豬天梯

· 2020-03-10 14:06:17 來源：紅廚網(wǎng) 3263

制作：

1.鹵制。豬手、豬天梯汆水處理后，放入辣味川鹵水里鹵熟，然后撈出來晾冷待用。

2.把豬手?jǐn)爻蓧K，豬天梯切成條。

3.鍋入色拉油燒至五六成熱，下入主料稍微炸一下（表面上色硬挺即可），馬上撈出來瀝油，另外下入茶樹菇節(jié)、杏鮑菇丁、藕丁炸熟待用。

4.鍋里放入鹵油燒熱，下子彈頭干辣椒、紅花椒、干青花椒熗香后，倒入炸好的主配料和青紅椒節(jié)（或青紅椒條）?快速爆炒，其間加少許冬菇醬油和蠔油調(diào)味，便可起鍋裝盤上桌。

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