· 2020-03-24 11:29:36 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1859
1.把鱔魚宰殺治凈，剔骨后斬成塊。另把紅苕淀粉納盆，加入鹽、雞蛋液和清水調(diào)成稀漿，用平底鍋攤成苕皮，倒出來(lái)切成菱形塊，再下到熱油鍋里炸至表面略硬。
2.凈鍋里放適量色拉油燒熱，下鱔塊爆至七八分熟時(shí)，放老姜片、子姜片、蒜片和辣妹子醬一起翻炒，出香后才投入青紅尖椒片、韭花節(jié)和苕皮，邊炒邊加鹽、味精和雞精，出鍋裝盤即成。
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