· 2020-04-03 10:49:47 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2170
1.把治凈的鴨掌投入沸水鍋里汆水，撈出來(lái)后洗凈。
2.炒鍋入色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入鴨掌炸至色金黃，撈起備用。
3.凈鍋里入豬油燒熱，下入姜片、蒜瓣、干辣椒節(jié)、鮮青花椒和豆瓣醬炒香，再摻入適量雞湯煮沸，打去料渣后，下鴨掌和提前燒好的紅燒肉塊，小火燜燒30分鐘，其間調(diào)入味精、雞精和白糖，起鍋前淋入醋和花椒油，勾少許濕生粉后裝盤(pán)，撒上過(guò)油的青紅小米辣圈，即成。
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