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【家常菜】鮮辣跳水魚(yú)

· 2020-04-17 14:38:29 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 2113

制作:

1.把花鰱魚(yú)宰殺治凈,在魚(yú)身兩面肉厚處剞一字花刀,放入加有姜蔥的沸水鍋煮熟,撈出來(lái)瀝水后,擺入條盤(pán)中待用。

2.凈鍋入熟菜油燒熱,下青紅小米椒粒、花椒、子姜絲、泡辣椒末和蒜米炒香出色后摻入清水。

3.燒沸后調(diào)入鹽、料酒、味精和雞精,用水淀粉勾二流芡,淋藤椒油并撒蔥花推勻,出鍋澆在盤(pán)中魚(yú)身上,即成。

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