· 2020-04-21 11:30:59 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2141
1.把新鮮魚頭治凈后，從中間斬成相連的兩半，納盆后與姜片、蔥結(jié)、胡椒粉和料酒一起拌勻，腌漬約半小時(shí)待用。
2.往碼好味的魚頭上舀一勺魚頭料，待上籠蒸約10分鐘后，取出來(lái)，待用。
3.往凈鍋里舀入魚頭料，摻水燒開后，調(diào)入鹽和味精燒一會(huì)兒，待勾入濕芡粉收汁后，撒入藿香碎，起鍋舀在盤中藿香魚頭上，撒些蔥花即成。
魚頭料：
凈鍋放色拉油燒熱，把豆瓣醬、泡椒碎、泡蘿卜碎、鹽菜末和酸豇豆粒下鍋炒香，便得到。
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