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【酒樓菜】私房醬燒甲魚

· 2020-04-26 15:43:29 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 2118

制作:

1.把甲魚宰殺治凈并剁成小塊。另把小土豆削去皮,豇豆切成段。

2.鍋里放菜油和豬油燒熱,投入大蒜瓣和蔥節(jié)先炒香,摻鮮湯并放入甲魚塊和秘制醬以后,改小火燒30分鐘,再放入小土豆和豇豆,燒至熟透便可出鍋裝盤。

秘制醬:

鍋里放菜油200毫升燒熱,投入紅小米辣碎500克、青花椒50克、紅花椒50克、豆瓣100克、泡椒末50克、糍粑辣椒100克,以及少許八角、桂皮、山柰等香料,小火炒至鍋里色紅出香便好。

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