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【酒樓菜】滾石肝片

· 2020-04-26 15:48:31 來源:紅廚網(wǎng) 2196

制作:

1.把豬肝切成薄片,納盆加野山椒碎、泡姜碎、鹽、料酒、五香粉、雞粉、胡椒粉、辣椒粉和香料油,拌勻腌10分鐘,再放上干辣椒節(jié)和干花椒;另把青筍切成薄片。

2.把鵝卵石下入油鍋炸燙后,放鍋?zhàn)欣飰|底,另倒入燒至七成熱的香料油,然后跟腌好的肝片和青筍片一起上桌,由服務(wù)員先將肝片、干辣椒節(jié)、花椒一起下油里燙熟燙香,最后下青筍片翻勻,即可食用。

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