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【川菜】自貢鮮辣兔

· 2020-05-01 17:06:00 來源：紅廚網(wǎng) 2479

制作：

1.把活兔宰殺治凈，斬成丁，再用鹽、料酒、姜蔥汁和紅薯淀粉碼味上漿，然后下入熱油鍋里滑至定型，撈出來瀝油。

2.鍋留底油燒熱，下子姜絲、小米椒粒、蒜米、泡辣椒末、青花椒炒香出味后，摻入清水，燒沸后調(diào)入鹽、味精、雞精、胡椒粉熬出味，再放入滑過的兔丁煮入味，撒些青椒粒和蔥花，并淋藤椒油推勻，出鍋裝盤即成。

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