昔日熱鬧的步行街冷了，個(gè)體餐飲人“越小越難”！西安“口水門(mén)”事件未平，太二、探魚(yú)后廚又被查出問(wèn)題！喝CoCo奶茶后4人上吐下瀉，有關(guān)部門(mén)介入調(diào)查！起訴“久久鴨”侵權(quán)， “久久丫”扼住命運(yùn)的“鴨脖”；平均每天開(kāi)10家店，瑞幸咖啡仍在開(kāi)店？更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

昔日熱鬧步行街冷了， ?

個(gè)體餐飲人“越小越難”！ ?

由于疫情影響，今年實(shí)體餐飲業(yè)受到了巨大的沖擊。最近，很多城市餐飲門(mén)店陸續(xù)開(kāi)張逐漸恢復(fù)了熟悉的煙火氣，但部分餐飲品牌受到的波及卻沒(méi)有停止。

5月12日晚間，九毛九集團(tuán)發(fā)布公告稱(chēng)，已決定關(guān)閉客流較少的門(mén)店及停止在北京、天津及武漢經(jīng)營(yíng)的22間九毛九餐廳。日前，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）也在《突然宣布關(guān)店！九毛九餐廳退出北京、天津、武漢三地》跟蹤報(bào)道了此事件。

不過(guò)，關(guān)店止損的餐企不止九毛九。前段時(shí)間，紅餐網(wǎng)也盤(pán)點(diǎn)了部分知名餐廳結(jié)業(yè)名單。

知名餐廳如此，街邊小店更是不好過(guò)。

近期，有記者在走訪(fǎng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，很多資金緊張的小店并沒(méi)有熬過(guò)黎明前的黑暗，已經(jīng)倒下了。

比如在曾經(jīng)繁華的深圳福田車(chē)公廟，就有一大批餐館倒閉了。

有網(wǎng)友在朋友圈里說(shuō)，“疫情過(guò)后，福田車(chē)公廟變天了。本來(lái)打算到車(chē)公廟尋找晚餐，3個(gè)月沒(méi)有來(lái)吃，居然發(fā)現(xiàn)一大堆餐館倒閉了。新梅園素食餐廳倒了，曾經(jīng)排長(zhǎng)隊(duì)的網(wǎng)紅串串班花，還有火鍋店華神龍都不營(yíng)業(yè)了。細(xì)看了一下，曾經(jīng)的美食基地‘十畝地’估計(jì)得有一半未營(yíng)業(yè)或倒閉，即便是營(yíng)業(yè)的，那種排隊(duì)等吃的場(chǎng)面已經(jīng)不復(fù)存在，還有許多空位。從吸納大量從業(yè)人員的餐飲業(yè)可見(jiàn)今年經(jīng)濟(jì)形勢(shì)嚴(yán)峻啊?！?/p>

曾經(jīng)繁華的步行街里，留下來(lái)堅(jiān)守店鋪的這些店主們，有人是因?yàn)閳?jiān)持了多年的習(xí)慣，有人是為了留住客戶(hù)，有人則是在創(chuàng)業(yè)中打拼夢(mèng)想。但“虧損”成了這些小微企業(yè)、個(gè)體戶(hù)的普遍遭遇，少則幾萬(wàn)，多則近百萬(wàn)。

餐飲、服裝、美甲、零售等普遍受到疫情影響，小店鋪在復(fù)工復(fù)產(chǎn)中走入“越小越難”的窘境，一批個(gè)體戶(hù)不得已騰空店鋪，合上鎖頭，關(guān)門(mén)轉(zhuǎn)兌。如此慘狀，讓人唏噓。

△曾經(jīng)人潮涌動(dòng)的地下步行街里，成片成片的關(guān)門(mén)店鋪

不過(guò)，正如《這些餐廳倒了，疫情不該是背鍋俠！》一文中所說(shuō)，其實(shí)在疫情前，很多餐廳就已經(jīng)危機(jī)四伏，而疫情只是危機(jī)的催化劑，加速了餐廳的死亡而已。?自怨自艾，甩鍋給疫情的餐企，是不能走出當(dāng)前困難的。正視問(wèn)題并努力修正，才有復(fù)蘇的機(jī)會(huì)。

西安“口水門(mén)”事件未平，

太二、探魚(yú)后廚又被查出問(wèn)題！

這幾天，廚師們討論最多的話(huà)題，應(yīng)該是西安“口水門(mén)”事件了。因?yàn)檫@一事件，西安市還宣布啟動(dòng)一個(gè)月的食品安全檢查。

然而一波未平一波又起，近日深圳又有兩家知名餐飲店在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員的突擊抽查中，被查出食品安全隱患。

5月13日，深圳執(zhí)法檢查組來(lái)到“太二酸菜魚(yú)”的光明分店，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)店里主要食材的儲(chǔ)存方式不對(duì)，大量酸菜、酸蘿卜等食材，外包裝上面注明，儲(chǔ)存溫度需在0-5攝氏度，但是這些食物卻處在常溫狀態(tài)。而且餐廳在使用的食用油外包裝沒(méi)有任何商家標(biāo)識(shí)。

當(dāng)場(chǎng)，執(zhí)法人員要求商家盡快提供相關(guān)的進(jìn)貨證明，但餐廳只提供了這家公司的食品經(jīng)營(yíng)許可證，而沒(méi)法提供生產(chǎn)許可證，這是不符合要求的。

此外，執(zhí)法人員在“探魚(yú)烤魚(yú)”餐廳光明分店發(fā)現(xiàn)了更大問(wèn)題。

后廚各處衛(wèi)生環(huán)境一般，地上有積水而且很滑，在洗碗?yún)^(qū)，垃圾桶蓋非常油膩，旁邊地上還有各類(lèi)用完的調(diào)味料器皿隨意丟棄，垃圾袋也沒(méi)有封口。

而且快檢工作人員在抽檢餐廳的四個(gè)批次食材中發(fā)現(xiàn)蒜苔檢測(cè)結(jié)果為陽(yáng)性，意味著蒜苔的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不能食用。

食品衛(wèi)生安全重于泰山，各位餐飲經(jīng)營(yíng)者真的要上點(diǎn)心了！?

喝CoCo奶茶后4人上吐下瀉， ?

有關(guān)部門(mén)介入調(diào)查！ ?

近日，?？谑忻窭钆肯蛴浾叻从常?月24日下午，她與3名同事飲用CoCo都可（吾悅店）制做的飲品后出現(xiàn)上吐下瀉現(xiàn)象，疑似食物中毒。

據(jù)了解，當(dāng)日李女士通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)在CoCo都可（吾悅店）點(diǎn)了5杯奶茶，她和其他4名男同事都喝了。十幾分鐘后，李女士和3名同事開(kāi)始感到胃部疼痛，隨即上吐下瀉?，疑似食物中毒。

李女士說(shuō)，她通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)聯(lián)系到這家店，約40分鐘后，店方3名工作人員到來(lái)。在店方工作人員的陪同下去醫(yī)院做了檢查。

4月24日晚上，?？谑旋埲A區(qū)疾控中心已對(duì)該店相關(guān)樣品進(jìn)行調(diào)查檢驗(yàn)。

檢查結(jié)果顯示，除李女士感染沙門(mén)氏菌外，其他人員未檢測(cè)出沙門(mén)氏菌等病菌的感染狀況，且所有樣品抽調(diào)結(jié)果顯示無(wú)沙門(mén)氏菌等病菌。

李女士表示，“當(dāng)我問(wèn)及自己感染沙門(mén)氏菌是否與飲用CoCo都可（吾悅店）的飲品有關(guān)時(shí)，工作人員搖頭否認(rèn)，稱(chēng)系平時(shí)飲食不注意所致?！?/p>

5月11日下午4時(shí)許，記者來(lái)到?？谑惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局龍華分局了解情況。該局工作人員表示，目前龍華分局已對(duì)接龍華區(qū)疾控中心，并介入調(diào)查?。

李女士告訴記者，她將通過(guò)司法程序解決。

起訴“久久鴨”侵權(quán)? ?

“久久丫”扼住命運(yùn)的“鴨脖” ?

5月12日，海淀法院發(fā)布消息稱(chēng)，因認(rèn)為“久久丫”商標(biāo)被擅用，浙江頂譽(yù)食品有限公司分別將北京凱鑫悅來(lái)餐飲管理有限公司、北京雷澤吾熟食店、北京華江新業(yè)餐飲管理有限公司、隆堯縣康莊路玲玲久久鴨食品門(mén)市、邯鄲市永年區(qū)城區(qū)安偉鴨脖店以及北京三快科技有限公司訴至法院。

頂譽(yù)公司表示，上述被告未經(jīng)許可，擅自在店招、店內(nèi)裝潢、產(chǎn)品包裝、宣傳冊(cè)等位置，突出使用與涉訴商標(biāo)近似的標(biāo)識(shí)，并以頂譽(yù)公司名義銷(xiāo)售侵權(quán)產(chǎn)品，容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生混淆。

△圖片來(lái)源：久久丫官網(wǎng)

頂譽(yù)公司要求上述被告公司停止侵權(quán)、停止在提供服務(wù)或?qū)ν庑麄鲿r(shí)使用被訴商標(biāo)、分別要求賠償經(jīng)濟(jì)損失及合理開(kāi)支5萬(wàn)-8萬(wàn)元不等。日前，海淀法院受理了該五起案件。?

據(jù)了解，浙江頂譽(yù)是一家專(zhuān)門(mén)從事醬鹵類(lèi)肉制品、豆制品和水產(chǎn)品加工生產(chǎn)和銷(xiāo)售的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，擁有“久久丫”、“留夫鴨”和“玩兒”等品牌，在上海、北京、廣州和成都共有4個(gè)生產(chǎn)銷(xiāo)售公司和基地，產(chǎn)品主要供應(yīng)長(zhǎng)三角、珠三角、北京、成都及周邊地區(qū)。截至2008年底，“久久丫”遍布全國(guó)20多個(gè)城市，門(mén)店數(shù)接近1000家。但近幾年，“久久丫”市場(chǎng)份額下滑，業(yè)績(jī)及規(guī)模增長(zhǎng)仍止步于9年前。

目前，鹵味界周黑鴨、絕味、煌上煌三足鼎立格局已定，“久久丫”想要追趕三巨頭，首先要在商標(biāo)戰(zhàn)中獲勝了。

平均每天開(kāi)10家店， ?

瑞幸咖啡仍在開(kāi)店？ ?

在自曝財(cái)務(wù)造假、股票停盤(pán)、高層換血的同時(shí)，瑞幸咖啡仍在保持門(mén)店擴(kuò)張。5月14日，據(jù)相關(guān)報(bào)道稱(chēng)，在截至5月12日的第二季度，瑞幸咖啡在中國(guó)平均每天新開(kāi)10家門(mén)店，其門(mén)店總數(shù)達(dá)到6912家。

然而，在門(mén)店擴(kuò)張的同時(shí)，瑞幸咖啡正在被資本方“放棄”。5月12日，瑞幸咖啡發(fā)布公告稱(chēng)，其原第三大機(jī)構(gòu)股東Captial Research Global Investors清倉(cāng)了公司所有股份。

與此同時(shí)，瑞幸咖啡的管理層已經(jīng)“大換血”。5月12日晚間，瑞幸咖啡發(fā)布公告宣布，終止了錢(qián)治亞和劉劍的首席執(zhí)行官和首席運(yùn)營(yíng)官職務(wù)，并且瑞幸咖啡董事會(huì)已經(jīng)收到錢(qián)治亞與劉劍的辭職信。瑞幸咖啡董事會(huì)下屬審計(jì)委員會(huì)的獨(dú)立董事將只剩3人。

此外，還有消息顯示，近日瑞幸APP潮品頻道上線(xiàn)了韓國(guó)面膜，除水具、保溫杯外，此前瑞幸還曾上線(xiàn)過(guò)消毒洗手液等產(chǎn)品。翻看瑞幸潮品，除了自家IP類(lèi)產(chǎn)品，還有各式周邊商品，儼然有種移動(dòng)電商的味道。

在渾水發(fā)布做空?qǐng)?bào)告后、瑞幸管理層承認(rèn)欺詐之前，瑞幸調(diào)整了自己營(yíng)業(yè)執(zhí)照中的營(yíng)業(yè)范圍，大范圍增加了一系列零售相關(guān)項(xiàng)。

*注：文章部分資料來(lái)源于證券時(shí)報(bào)、e公司官微、深廣電第一現(xiàn)場(chǎng)、新京報(bào)、海南特區(qū)報(bào)、北京商報(bào)及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。