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【酒樓菜】酒都雜糧雞

· 2020-05-20 15:50:01 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2053

制作：

1.把仔公雞整雞脫骨處理后，加姜蔥、鹽、茅臺(tái)酒碼味；把紅高粱、糯米、麥仁、玉米粒放入盛器內(nèi)，加溫水浸泡2小時(shí)，撈出瀝干水分，再入鍋加鹽、味精、蔥花炒香，待用。

2.將炒好的雜糧配料填入脫骨的仔雞內(nèi)，經(jīng)鹵制后油炸上色，再入蒸籠蒸2小時(shí)至軟熟，取出裝在墊有荷葉的盤中。

3.炒鍋放適量的油燒熱，將干辣椒絲、花椒熗香，起鍋舀在荷葉雞上，最后撒些薄荷葉即成。

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