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【酒樓菜】蟹味菇炒牛舌

· 2020-06-10 15:46:00 來源：紅廚網(wǎng) 2241

制作：

1.把新鮮牛舌的舌苔刮洗凈，切成柳葉片后，加枧水、姜片和蔥段腌漬30分鐘，用流動水沖漂干凈后，加入鹽、蠔油、料酒、白糖、老抽和濕淀粉，抓勻腌味待用。

2.把蟹味菇放入六成熱的油鍋，炸至表面緊皮時，倒出來瀝油。

3.鍋里放色拉油燒至四成熱時，下入牛舌片，滑熟便倒出來瀝油。

4.凈鍋里放蔥油燒熱，先下小蔥節(jié)、蒜泥和小米椒圈炒香，在放蠔油略炒后，倒入蟹味菇和牛舌片翻炒勻，其間加鹽、辣鮮露、胡椒粉和白糖調(diào)味，最后淋香油便可出鍋裝盤。

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