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【農(nóng)家菜】卷硐山壇子肉

· 2020-06-29 11:18:44 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2086

此菜源自渠縣卷硐鄉(xiāng)。在過(guò)去，當(dāng)?shù)厝硕际前褞追N葷素原料一起放入土陶壇內(nèi)，然后置草木火灰當(dāng)中長(zhǎng)時(shí)間地煨制成菜。如今，當(dāng)?shù)貜N師在制作此菜時(shí)，有意改煨為蒸。

制作：

把豬手治凈，下油鍋?zhàn)哂秃髶瞥鰜?lái)，再與炸過(guò)的酥肉、肉糕片、蕓豆、渠縣黃花和油炸雞蛋等一并裝碗內(nèi)，灌入調(diào)成咸鮮味的鮮湯后，上籠蒸2小時(shí)，取出來(lái)撒些蔥花便可上桌。

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