【農(nóng)家菜】卷硐山壇子肉
· 2020-06-29 11:18:44 來源：紅廚網(wǎng) 2129
此菜源自渠縣卷硐鄉(xiāng)。在過去，當?shù)厝硕际前褞追N葷素原料一起放入土陶壇內(nèi)，然后置草木火灰當中長時間地煨制成菜。如今，當?shù)貜N師在制作此菜時，有意改煨為蒸。
制作：
把豬手治凈，下油鍋走油后撈出來，再與炸過的酥肉、肉糕片、蕓豆、渠縣黃花和油炸雞蛋等一并裝碗內(nèi)，灌入調(diào)成咸鮮味的鮮湯后，上籠蒸2小時，取出來撒些蔥花便可上桌。
· 2020-06-29 11:18:44 來源：紅廚網(wǎng) 2129
此菜源自渠縣卷硐鄉(xiāng)。在過去，當?shù)厝硕际前褞追N葷素原料一起放入土陶壇內(nèi)，然后置草木火灰當中長時間地煨制成菜。如今，當?shù)貜N師在制作此菜時，有意改煨為蒸。
把豬手治凈，下油鍋走油后撈出來，再與炸過的酥肉、肉糕片、蕓豆、渠縣黃花和油炸雞蛋等一并裝碗內(nèi)，灌入調(diào)成咸鮮味的鮮湯后，上籠蒸2小時，取出來撒些蔥花便可上桌。
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