【創(chuàng)新涼菜】鮮椒蝸牛
· 2020-07-01 11:40:03 來源：紅廚網(wǎng) 1945
制作：
1.把法國蝸牛治凈，放入蔬菜鹵水鍋里先鹵熟，取出來晾冷后，用牙簽逐一穿上，放在小調(diào)羹里待用。
2.把紅小米椒碎、香菜末、蒜泥、鹽、辣鮮露、味精、白糖和藤椒油放一起調(diào)成味汁后，分別舀在蝸牛上面，即成。
蔬菜鹵水：
是在制作普通川式鹵水的基礎(chǔ)上，加入了芹菜、姜、蔥、蒜、香菜梗、洋蔥、青椒等帶有辛香味的蔬菜，特點是帶有一股清香滋味。
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