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【創(chuàng)新菜】辣子雞炒脆扇貝

· 2020-07-27 16:07:04 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2254

材料：

原料：

仔公雞肉200克，扇貝肉6個(gè)，干小米椒節(jié)50克，花椒、姜片、蒜片各5克。

調(diào)料：

全蛋糊、鹽、姜蔥汁、料酒、雞粉、味精、香油、花椒油、煳辣油、色拉油各適量。

制作：

1.把仔公雞肉剁成大丁，沖凈血水，再加鹽、姜蔥汁、料酒拌勻腌味待用。

2.把扇貝肉切成丁，加鹽、姜蔥汁、料酒先腌味，再拖勻全蛋糊，投入五成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油備用。

3.鍋留適量油，燒至六成熱時(shí)，下雞丁煸至干香，接著放干小米辣節(jié)、姜片、蒜片和花椒繼續(xù)炒，然后下扇貝丁，加味精、雞粉、香油、花椒油、煳辣油調(diào)味并炒勻，出鍋裝盤(pán)即成。

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