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【創(chuàng)新菜】干鍋去骨鴨掌

· 2020-07-28 14:54:30 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 2792

去骨鴨掌煮熟后炒制再放入干鍋,成菜香氣濃郁,最后再淋入少許紅油可以起到增色提香的作用。

生處理:

將去骨鴨掌300克入沸水中煮至七成熟(約10分鐘),撈出控水。

熟處理:

1、鍋內(nèi)放入熟豬油、大豆油各20克,燒至四成熱時(shí)下入蒜子20克,蔥、姜、杭椒各10克炒香,放入鴨掌炒勻,放入白糖、辣妹子辣椒醬各10克,東古一品鮮醬油5克炒勻,加入清水1千克燒沸,改小火燒至鴨掌成熟。

2、將鴨掌連湯倒入以圓蔥絲30克墊底燒熱的可加熱鍋中,淋入紅油10克即可上桌。

聯(lián)系人:黃小姐

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