疫情之后，餐飲行業(yè)全面進(jìn)入數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)階段成為業(yè)內(nèi)共識(shí)，微盟智慧餐飲扛起餐飲行業(yè)復(fù)興大旗，助力餐飲品牌迎來(lái)數(shù)字化新生。7 月 27 日，由微盟智慧餐飲主辦的“三店一體”高峰論壇·深圳站圓滿落幕，本次活動(dòng)聚焦于“數(shù)字餐飲 私域增長(zhǎng)”，吸引了深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、超越會(huì)、麥設(shè)計(jì)、餐飲O2O、蘇福記、蠔門(mén)九式等150余位餐飲品牌創(chuàng)始人、行業(yè)專家出席會(huì)議，共同探討后疫情時(shí)代，餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路。

微盟智慧餐飲總裁白昱表示，面對(duì)消費(fèi)變革，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思維和模式也必然發(fā)生改變，未來(lái)餐飲經(jīng)營(yíng)將進(jìn)入門(mén)店與線上并重，堂食、外賣(mài)、商城多核驅(qū)動(dòng)的“三店一體”新模式。

深圳餐飲業(yè)的數(shù)字化變革

深圳作為經(jīng)濟(jì)特區(qū)和餐飲大融合城市，其餐飲文化也有著不同于其他城市的魅力。依托國(guó)際視野和互聯(lián)網(wǎng)思維，涌現(xiàn)出一大批業(yè)態(tài)創(chuàng)新、管理升級(jí)的餐飲品牌，帶動(dòng)了深圳的餐飲產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。根據(jù)深圳市商務(wù)局相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截止2019年11月底，深圳餐飲行業(yè)營(yíng)收達(dá)765億元，同比去年增長(zhǎng)12.9％。但疫情致使深圳餐飲業(yè)幾近停擺，線下客源斷流，餐企只能寄希望于線上。根據(jù)深圳市烹飪協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，疫情期間部分餐飲門(mén)店的外賣(mài)營(yíng)收額占比從30%提升至80%，依靠線上業(yè)務(wù)的猛增，深圳餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)突圍。

白昱表示，隨著消費(fèi)需求的升級(jí)，外賣(mài)在整個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)中的占比會(huì)逐步提高，有望在未來(lái)達(dá)到15%的水準(zhǔn)。在外賣(mài)業(yè)務(wù)擴(kuò)大了餐飲市場(chǎng)份額的同時(shí)，也加速了餐飲市場(chǎng)中的業(yè)態(tài)重構(gòu)。

深圳市飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)馬培厚表示：“由于消費(fèi)端的巨大改變，未來(lái)餐飲更多需要加碼線上業(yè)務(wù)。深圳作為國(guó)際化美食之都，具有最完備、響應(yīng)最快的信息產(chǎn)業(yè)鏈。未來(lái)，深圳的餐飲業(yè)將以數(shù)字化為推手，與實(shí)體經(jīng)濟(jì)不斷融合，釋放巨大動(dòng)能。”

“三店一體”打通品牌私域增長(zhǎng)新路徑

在深圳眾多探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型的餐企中，擁有13年歷史的餐飲品牌“蘇福記”在機(jī)遇與挑戰(zhàn)下，借力“三店一體”模式找到全新突破口，實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)、會(huì)員、門(mén)店、營(yíng)銷、物流各環(huán)節(jié)的打通，探尋出了一條成功的路徑。

蘇福記董事兼總經(jīng)理蘇杭表示，2015年起蘇福記與雅座合作，通過(guò)運(yùn)營(yíng)私域流量，至今累計(jì)會(huì)員數(shù)量超22萬(wàn)，累計(jì)會(huì)員儲(chǔ)值近6000萬(wàn)元。2020年7月，蘇福記上線微盟智慧餐廳解決方案，正式啟動(dòng)會(huì)員外賣(mài)業(yè)務(wù)，將會(huì)員價(jià)值最大化?！八接蛄髁烤拖褚话驯Ｗo(hù)傘，幫我們擺脫了平臺(tái)的綁架，從而更好的運(yùn)營(yíng)和維護(hù)自己的會(huì)員。當(dāng)會(huì)員價(jià)值得到充分挖掘和放大，品牌價(jià)值也就提升了?！碧K杭說(shuō)道。

白昱表示，“三店一體”的核心是“堂食+外賣(mài)+商城”應(yīng)用場(chǎng)景的會(huì)員一體化，將有效解決目前餐企數(shù)據(jù)分散、多系統(tǒng)獨(dú)立運(yùn)營(yíng)無(wú)法形成合力等問(wèn)題。在餐飲領(lǐng)域，數(shù)字化、智能化成為品牌轉(zhuǎn)型的必然選擇，市場(chǎng)對(duì)企業(yè)的供應(yīng)鏈、產(chǎn)品研發(fā)、門(mén)店管理、用戶轉(zhuǎn)化等方面提出了更高的要求。未來(lái)在微盟智慧餐飲的助力下，將有更多餐飲品牌駛?cè)霐?shù)字化轉(zhuǎn)型的快車道。

行業(yè)生態(tài)繁榮需上下游協(xié)同發(fā)力

為了幫助更多有轉(zhuǎn)型需求的餐企迎來(lái)數(shù)字化新增長(zhǎng)，在大會(huì)上，微盟智慧餐飲向麥設(shè)計(jì)頒發(fā)了“數(shù)字餐飲金牌合作伙伴”授權(quán)證書(shū)，旨在攜手餐飲行業(yè)生態(tài)的上下游伙伴，結(jié)成數(shù)字化聯(lián)盟，從戰(zhàn)略高度全面規(guī)劃，共同助力餐企在數(shù)字化升級(jí)賽道上加速突圍，實(shí)現(xiàn)行業(yè)生態(tài)繁榮。

此外，微盟智慧餐飲還將聯(lián)合超越會(huì)，推出面向高端餐飲消費(fèi)者，集外賣(mài)、商城、家宴、預(yù)訂為一體的聚合平臺(tái)——匠心美食薈。超越會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)兼開(kāi)愚資本創(chuàng)始人周夢(mèng)海認(rèn)為，在餐飲行業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程中，高端餐飲的步伐相對(duì)滯后，原因在于沒(méi)有合適的平臺(tái)去推廣。而匠心美食薈的推出，將助力高端餐飲企業(yè)通過(guò)小程序觸達(dá)和管理用戶，從而擴(kuò)大線上銷售和服務(wù)。

在圓桌論壇環(huán)節(jié)，此次邀請(qǐng)到了餐飲O2O創(chuàng)始人羅華山、蠔門(mén)九式創(chuàng)始人陳漢宗、麥設(shè)計(jì)合伙人兼首席品牌官徐思宇、仟福粥點(diǎn)總經(jīng)理胡永祥、深圳市食美樂(lè)餐飲管理有限公司常務(wù)副總經(jīng)理丁樹(shù)偉作為餐飲品牌代表與微盟智慧餐飲總裁白昱同臺(tái)探討“餐企如何危中尋機(jī)，探索數(shù)字化餐飲”。

經(jīng)過(guò)激烈的討論與思維的碰撞，與會(huì)嘉賓紛紛表示，面對(duì)消費(fèi)變革的大趨勢(shì)，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思維必須發(fā)生改變，而“三店一體”模式是餐飲人的新希望，為品牌和消費(fèi)者打破了時(shí)間和空間的界限，多維度進(jìn)行數(shù)字化營(yíng)銷，在提升營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)私域流量變現(xiàn)。未來(lái)，能夠充分整合線上、線下資源，提升整體經(jīng)營(yíng)效率的企業(yè)將脫穎而出。