· 2020-07-31 14:29:11 來源：紅廚網(wǎng) 2889
成都大嘴霸王排骨是一家開了17年的老店，以專業(yè)烹制排骨而聞名蓉城，廚師尤其精于烹制排骨干鍋和湯鍋。
鍋巴排骨是該店的經(jīng)典菜之一，成菜青、紅、黃搭配，色澤誘人，排骨干香、鍋巴酥脆，口感有層次。
1.選取豬精排骨，斬成2厘米長的段納盆，加入鹽、料酒、姜蔥汁和五香粉拌勻，腌2小時備用。
2.鍋里放色拉油燒至七成熱，下排骨段炸至表面金黃，撈出來瀝油，另投入鍋巴炸至金黃且酥脆時撈出。
3.鍋里放入香辣油燒熱，投入少許干辣椒節(jié)和花椒熗香后，再放入炸好的排骨段與二荊條青椒節(jié)一起翻炒，其間加鹽、味精、白糖和胡椒粉調(diào)味，最后倒入炸好的鍋巴翻勻，撒入熟白芝麻，出鍋裝盤即成。
返回頂部
微信掃碼添加
添加微信
199-6625-2467
歡迎您的來電
撥打電話
返回頂部
紅餐網(wǎng)公眾號
紅餐微信小程序
紅餐網(wǎng)抖音號
商務(wù)合作微信號
聯(lián)系人：黃小姐
聯(lián)系電話：19195563354
專欄文章
寫評論
0 條評論