【創(chuàng)新菜】醬香豬腳圈
· 2020-08-27 14:12:13 來源：紅廚網(wǎng) 2336
材料：
主料：
豬腳圈1000克、上海青1顆。
輔料：
香料（八角、香葉、桂皮、丁香、砂仁、花椒、白芷各20克）
大蔥、大姜、蒜子各50克。
調(diào)料：
干鍋醬50克、生曬頭抽30克、雞汁10克、紹酒10克、白糖10克、蠔油20克、精煉油50克、高湯1000克。
制作：
1、將豬腳處理好砍圈狀，用姜蔥的開水汆水至透，撈出。
2、起油鍋置于旺火上，將輔料入鍋內(nèi)炸炒出香味后添加高湯，燒開。
3、將豬腳圈入湯中，再入勁霸干鍋醬、勁霸辣鮮露、嘉豪生曬頭抽、勁霸雞汁、紹酒、等調(diào)料用小火慢慢燒燜30分鐘左右，至皮酥肉爛時(shí)收汁、撈出；上海青雕花心狀，汆水點(diǎn)綴裝盤即可。
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