前段時(shí)間，“村民哄搶海邊飄來(lái)的榴蓮后發(fā)生集體中毒事件”引起了大眾的關(guān)注。為什么吃榴蓮也會(huì)中毒？近日，他們中毒的原因已查明，而且這些常見(jiàn)食物也可能會(huì)中招，一起來(lái)看看！

搶榴蓮食用后集體中毒

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8月26日，一榴蓮貨船在廣西東興市萬(wàn)尾金灘海域側(cè)翻，漂浮上岸的榴蓮引發(fā)當(dāng)?shù)卮迕窈鍝尅?/p>

不過(guò)很快，這些食用了撿來(lái)榴蓮的村民卻陸續(xù)出現(xiàn)身體不適的癥狀。

截至2020年8月27日10時(shí)，東興市各醫(yī)療機(jī)構(gòu)報(bào)告因食用萬(wàn)尾海域撿來(lái)榴蓮出現(xiàn)不適癥狀人員523人次，經(jīng)醫(yī)學(xué)排查，大部分就診人員只是稍感不適，其中有腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀者101人，予以對(duì)癥處理后陸續(xù)自行返家。留院觀察9人，病情穩(wěn)定。

按理說(shuō)，榴蓮是一種很安全的水果，那么為什么會(huì)發(fā)生中毒事件呢？

據(jù)廣西疾控披露，自治區(qū)疾控中心接到報(bào)告后，迅速組織食品安全專業(yè)人員，與防城港市、東興市相關(guān)單位聯(lián)手出擊，經(jīng)過(guò)縝密的流行病學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查以及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，最終找出了本次案件的真兇：副溶血性弧菌。

什么是副溶血性弧菌？

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原來(lái)，副溶血性弧菌是一種喜歡鹽的海洋微生物，也是夏秋季沿海地區(qū)食物中毒的重要致病菌，主要來(lái)源于魚(yú)、蝦、蟹、貝類和海藻等海產(chǎn)品。

另外，這種致命菌在海里非常常見(jiàn)，除了海產(chǎn)品外，其他食物包括本次事件中的榴蓮，經(jīng)海水浸泡也有可能被污染，人一旦進(jìn)食也可以導(dǎo)致食物中毒。

進(jìn)食含有這種菌的食物可致食物中毒，也稱嗜鹽菌食物中毒，據(jù)了解，這種菌潛伏期自1小時(shí)至4天不等，多數(shù)為10小時(shí)左右，急性起病，常有腹痛、腹瀉、嘔吐、失水、畏寒、腹瀉、水樣及發(fā)熱等臨床癥狀。

副溶血性弧菌食物中毒多發(fā)生在6~10月，海產(chǎn)品大量上市時(shí)。中毒食品主要是海產(chǎn)品，其次為咸菜、熟肉類、禽肉、禽蛋類，約有半數(shù)中毒者為食用了腌制品后。中毒原因則主要是烹調(diào)時(shí)未燒熟煮透或熟制品被污染。

而上述的榴蓮是因貨船側(cè)翻掉進(jìn)海里，然后漂浮上岸，最后被村民搶后食用。正好這種菌侵蝕進(jìn)榴蓮內(nèi)，村民們食用后便發(fā)生了中毒事件。

值得一提的是，這種菌存活能力強(qiáng)，海水中可存活47天，就算在抹布和砧板上也能生存1個(gè)月以上。

這些食物也有可能會(huì)中毒

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在這起事件發(fā)生前，大概沒(méi)人會(huì)想到原來(lái)掉進(jìn)海里的榴蓮是不能吃的，屬于單純的意外事件。

但大家要知道，副溶血性弧菌分布極廣，主要分布在海水和水產(chǎn)品中，我國(guó)華東地區(qū)沿岸的海水的副溶血性弧菌檢出率為47.5%~66.5%，海產(chǎn)魚(yú)蝦的平均帶菌率為45.6%~48.7%，夏季可高達(dá)90%以上，就連加工海產(chǎn)品的案板上副溶血弧菌的檢出率也能高達(dá)87.9%。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，海水是本菌的污染源，海產(chǎn)品、海鹽、帶菌者等都有可能成為傳播本菌的途徑。

除了海產(chǎn)品以外，畜禽肉、咸菜、咸蛋、淡水魚(yú)等都發(fā)現(xiàn)有副溶血性弧菌的存在，這也是由于副溶血性弧菌喜鹽所導(dǎo)致的。

為什么吃生腌海鮮不會(huì)出事？

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也許有朋友會(huì)問(wèn)：像是潮汕地區(qū)，不也會(huì)吃生腌海鮮嗎？為啥他們不會(huì)發(fā)生副溶血性弧菌中毒？

這是因?yàn)?，副溶血性弧菌有兩個(gè)致命缺陷，一是怕酸，在普通食醋中5分鐘即可殺死，潮汕的生腌會(huì)用浙醋經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的腌制；二是怕熱，這種菌對(duì)熱的抵抗力較弱，潮汕熟腌自然也不會(huì)有事。

也就是說(shuō)，大家只要做好以下措施，就能夠很好地避免發(fā)生類似的食物中毒事件：

1.不要進(jìn)食海里撈出來(lái)路不明的其他食品（非海產(chǎn)品）；

2.進(jìn)食海產(chǎn)品前應(yīng)煮熟煮透，盡量不生吃海產(chǎn)品；

3.用于加工海產(chǎn)品的器具必須進(jìn)行嚴(yán)格清洗和消毒；

4.加工過(guò)程生熟用具要分開(kāi)，避免交叉污染，同時(shí)要在低溫下儲(chǔ)藏食品；

5.副溶血性弧菌對(duì)酸敏感，烹飪和調(diào)制海產(chǎn)品時(shí)可加入適量的食醋；

6.食品燒熟至食用的放置時(shí)間不要超過(guò)4個(gè)小時(shí)，燒熟的食品盡快食用，隔餐食品低溫保存，徹底加熱后再食用。

總結(jié)

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如果不是這起讓人哭笑不得的事件，大概很少人會(huì)注意到原來(lái)我們身邊是有這么一種致病菌。廚師朋友在采購(gòu)時(shí)要采購(gòu)有明確來(lái)源的食材，日常烹飪中也要做到生熟砧板要分開(kāi)。大家平日里如果食用海鮮時(shí)，應(yīng)該避免生吃，在食用臘制品也要做熟透再吃。

更重要的是，海邊飄來(lái)的東西，再也別亂撿來(lái)就吃了……