【創(chuàng)新菜】名家宮保鱈魚(yú)
· 2020-10-14 11:15:49 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1855
材料：
原料：
凈銀鱈魚(yú)肉400克、炸夏果100克、干辣椒節(jié)5克、花椒3克、姜片、蒜片、蔥節(jié)各5克、薄荷葉少許，毛椰子1個(gè)。
調(diào)料：
鹽、姜蔥汁、料酒、白糖、醬油、醋、干淀粉、濕淀粉、香油、色拉油各適量。
制作：
1.把凈銀鱈魚(yú)肉切成丁，加鹽、姜蔥汁和料酒腌漬一會(huì)兒，再滾勻干淀粉，投入五成熱的油鍋，炸至表面硬脆時(shí)，倒出來(lái)瀝油待用。
2.把鹽、料酒、白糖、醬油、醋和濕淀粉放一起，調(diào)成味汁待用；把毛椰子掰開(kāi)洗凈，放在石板上待用。
3.鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片和蔥節(jié)炒香，再下炸好的鱈魚(yú)丁和炸夏果，翻炒的同時(shí)淋入調(diào)好的味汁，炒勻收汁后淋入香油，出鍋盛于椰子殼內(nèi)，最后以薄荷葉點(diǎn)綴即成。
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