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【酒樓菜】紙包牛肉

· 2020-10-21 14:06:10 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 3167

一般做紙包牛肉，肉餡中加入的是芹菜碎。而這道紙包牛肉，則加入大青椒粒、大紅椒粒和洋蔥粒，突出清香味道。

材料：

原料：

牛里脊50克，大青椒粒50克，大紅椒粒50克，洋蔥粒50克，威化紙、面包糠、雞蛋各少許。

調(diào)料：

鹽、雞粉、美極鮮醬油、胡椒粉、色拉油各適量。

制作：

1.牛里脊切碎，加入大青椒粒、大紅椒粒、洋蔥粒、鹽、雞粉、美極鮮醬油、胡椒粉拌勻成餡料。

2.取威化紙，舀入適量牛肉餡包好，做成紙包牛肉生坯。

3.凈鍋上火，放油燒至五成熱時(shí)，將紙包牛肉生坯拖勻雞蛋清、粘勻面包糠，下油鍋浸炸至威化紙鼓起、色澤金黃且外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出瀝油，擺盤后撒上青紅椒粒、洋蔥粒點(diǎn)綴，即成。

說(shuō)明：

牛肉餡要調(diào)得稍干一點(diǎn)，以防威化紙遇水融化。

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