【黔菜】黃燜帶皮牦牛肉
· 2020-11-12 10:36:03 來源：紅廚網(wǎng) 2282
制作：
1.把帶皮牦牛肉治凈，并切成厚片；青紅尖椒切成長顆粒狀。
2.炒鍋置旺火上，放入適量的食用油燒至七成熱，下入牦牛肉片煸炒至水分將干且卷起后，放入青紅尖椒顆粒、花椒、野山椒粒、姜片和蒜瓣煸炒出香。
3.摻入少量鮮湯，調(diào)入料酒、鹽、白糖、醬油、蠔油和十三香粉，燜至湯汁微干時，放入芹菜節(jié)、雞精、花椒油和紅油翻炒均勻。起鍋裝入火鍋盆內(nèi)，撒上酥黃豆，放置于木炭火上加熱食用。
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