【年菜】富貴盈門（醬肉夾餅）
· 2021-01-07 11:24:40 來源：紅廚網(wǎng) 1911
材料：
原料：
豬五花肉500克，荷葉餅12只，蔥花少許。
調(diào)料：
香料（八角、草果、小茴、香茅草、香葉、山柰、桂皮等）
冰糖色、大豆醬油、鹽、味精、色拉油各適量。
制作：
1.把豬五花肉燒皮并刮洗干凈，入沸水鍋汆水后撈出，等到在肉皮的表面抹少許的糖色后，下油鍋炸至表皮色金黃，撈出待用；另把香料用清水泡一下?lián)瞥觥?/p>
2.凈鍋放少許的油燒熱，下香料炒幾下便摻入適量的清水，另外加入糖色、大豆醬油、鹽和味精，然后把五花肉塊放進(jìn)去，鹵至軟熟便撈出。
3.把五花肉塊切成大片，定碗以后再淋適量鹵肉時(shí)的原汁，入籠蒸10分鐘取出來，翻扣在小籠內(nèi)并撒些蔥花，隨后配荷葉餅一起上桌。
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