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【酒樓菜】海鮮燴自制豆腐

· 2021-02-21 17:57:59 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2155

制作：

1.把自制豆腐切成長(zhǎng)方塊，下入熱油鍋炸至表面色呈金黃且略硬時(shí)，撈出來(lái)瀝油。

2.鍋留底油燒熱，投入姜片、蒜瓣爆香，摻入海鮮湯燒沸，然后下入炸好的豆腐塊、汆過(guò)水的海參條、蝦仁和澳帶片，調(diào)入鹽、雞汁、蠔油和老抽，用中火燒入味，再均勻地淋入濕生粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。

海鮮湯：

用貝殼類(lèi)海鮮、比目魚(yú)、瑤柱、蝦仁等一起加水蒸制而成。

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