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【酒樓菜】回鍋肉炒鱔魚(yú)片

· 2021-04-07 14:20:57 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2172

材料：

原料：

帶皮豬五花肉300克、凈鱔魚(yú)片200克、青紅美人椒節(jié)50克、馬耳朵蒜苗50克、蒜片、姜片、花椒各少許。

調(diào)料：

豆瓣醬、豆豉、甜醬、味精、白糖、花椒粉、菜油各適量。

制作：

1.把帶皮豬五花肉放鍋里，煮至八分熟時(shí)撈出來(lái)切成片；另把鱔魚(yú)片入沸水鍋里汆一水后，撈出來(lái)洗凈黏液。

2.鍋里放少許的菜油，先下肉片炒至吐油，再放蒜片、姜片、花椒、豆豉一起炒香，等到下豆瓣醬、甜醬小火慢炒一會(huì)兒后，倒入青紅美人椒節(jié)和鱔魚(yú)片，大火炒一會(huì)兒再下蒜苗，加味精、白糖后繼續(xù)炒1分鐘，最后撒入花椒粉翻勻便可起鍋。

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