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【酒樓菜】新派鍋貼豆腐包

· 2021-04-07 14:33:04 來源：紅廚網(wǎng) 2802

這是采用鍋貼的方式烹制而成的，成菜色澤鮮艷、細嫩爽口。

材料：

原料：

雞蛋5枚、豬肉沫200克、日本豆腐（切粒）200克、洋蔥粒、芹菜粒、蔥花各少許。

調料：

味精、雞精、鹽、香油、生抽、鮮湯、色拉油各適量。

制作：

1.把肉沫、洋蔥粒、芹菜粒分別炒香并調味，倒出混合在一起，待用。

2.把雞蛋磕入碗內，攪打均勻，再將蛋液淋入燒熱的油鍋里，炙成蛋皮，鏟出來改刀成正方形小塊，然后逐一放上日本豆腐粒和炒香的肉沫、洋蔥粒、芹菜粒，包裹成長條狀。

3.往碗里加入適量的味精、雞精、鹽、生抽、鮮湯、香油，拌勻成配料味汁。

4.往平底鍋里放入少許色拉油燒熱，下入包好的豆腐條煎至八成熟時，放入事先調好的配料味汁，燒沸且燒入味后，起鍋盛入墊有鋁箔紙的燒熱鐵板上，撒些蔥花即可。

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