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【涼菜】蕎面蹄花

· 2021-04-20 10:13:26 來源：紅廚網(wǎng) 2259

制作：

1.把凈豬蹄1只燒毛，下入加有姜片、蔥結(jié)、料酒的沸水鍋中過水，撈出，再放入鹵水鍋中鹵熟，撈出來放涼后，剁成1.5厘米見方的塊。

2.把蕎面先用溫水泡軟，再放開水鍋里焯水后撈出來裝盤，并把豬蹄塊擺在上面，然后撒上榨菜末10克、芽菜末10克和蒜泥10克。

3.取紅油50毫升、醋20毫升、香油5毫升、花椒面5克、雞粉5克、芝麻50克和適量醋汁調(diào)成酸辣味汁后澆在豬蹄上，撒上蔥花即可。

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