近日，星巴克兩家門(mén)店被曝普遍存在過(guò)期食材繼續(xù)使用，篡改保質(zhì)期，承諾“開(kāi)封后不過(guò)夜”的糕點(diǎn)第二天偷偷上架，而涉事門(mén)店所謂的“飛行檢查”也只是流于形式的亂象，引起輿論廣泛關(guān)注。

我國(guó)《食品安全法》明確規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。據(jù)此，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，星巴克門(mén)店工作人員在明知原料過(guò)期的情況下，依然使用過(guò)期食材，甚至篡改保質(zhì)期，屬于故意違法行為。形成巨大反差的是，星巴克作為一家全球知名的咖啡品牌，一直以來(lái)都標(biāo)榜自己“以行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，制定并嚴(yán)格執(zhí)行星巴克食品安全金標(biāo)準(zhǔn)”。如今，卻被曝連最基本的食品安全都保證不了，實(shí)在讓人咋舌。

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值得注意的是，品牌餐飲企業(yè)被發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題的例子并不少見(jiàn)。從胖哥倆、奈雪的茶再到海底撈，這些餐飲連鎖大品牌都是行業(yè)內(nèi)看齊的對(duì)象，也深受消費(fèi)者的信賴(lài)，但其門(mén)店都沒(méi)經(jīng)得住媒體的臥底調(diào)查和輿論監(jiān)督。不難發(fā)現(xiàn)，這些品牌在營(yíng)銷(xiāo)時(shí)都通過(guò)宣傳高標(biāo)準(zhǔn)吸引眼球，都不乏落實(shí)食品安全責(zé)任的規(guī)章制度，但在門(mén)店落地執(zhí)行時(shí)就走了樣，甚至直接擊穿食品安全底線(xiàn)。究其原因，無(wú)外乎是一味追逐利益，一些門(mén)店經(jīng)營(yíng)者抱著不被發(fā)現(xiàn)的僥幸心理投機(jī)取巧。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是落實(shí)食品安全責(zé)任的第一責(zé)任人，應(yīng)該對(duì)食品安全問(wèn)題采取零容忍態(tài)度，加強(qiáng)門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理，提高從業(yè)人員責(zé)任意識(shí)。但也應(yīng)看到，如果違法違規(guī)得到的利益遠(yuǎn)高于要付出的代價(jià)，那企業(yè)自身內(nèi)部的監(jiān)管模式就存在失靈的風(fēng)險(xiǎn)，星巴克門(mén)店“飛行檢查”流于形式就是很好的證明。解鈴還須系鈴人，要倒逼企業(yè)守牢食品安全底線(xiàn)，需要充分發(fā)揮外部監(jiān)管的效力，讓其付出比所獲利益更高的代價(jià)。

執(zhí)法部門(mén)要依法加強(qiáng)監(jiān)管，守好食品安全底線(xiàn)。對(duì)于媒體發(fā)現(xiàn)的餐飲企業(yè)存在的違法違規(guī)行為，需要第一時(shí)間進(jìn)行從嚴(yán)從重處理，并舉一反三地加強(qiáng)同類(lèi)問(wèn)題監(jiān)管。針對(duì)此次曝光的星巴克問(wèn)題門(mén)店，無(wú)錫市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，初步核實(shí)相關(guān)企業(yè)有更改食品原料內(nèi)控期限標(biāo)識(shí)、使用超過(guò)內(nèi)控期限原料的行為，已責(zé)成兩家涉事門(mén)店停業(yè)整改，并同步對(duì)全市其他82家星巴克門(mén)店進(jìn)行排查，公布相關(guān)結(jié)果。無(wú)錫市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)星巴克（中國(guó)）華北東區(qū)進(jìn)行了行政約談，要求企業(yè)加強(qiáng)自查、落實(shí)整改。結(jié)合發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的情形，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要加大處罰力度，并確定監(jiān)管重點(diǎn)，通過(guò)降低餐飲企業(yè)評(píng)級(jí)的方式，加大日常監(jiān)管力度，提示消費(fèi)者注意風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，要處罰到人，對(duì)企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人、事件直接責(zé)任人進(jìn)行處罰，讓違法者感受到切切實(shí)實(shí)的代價(jià)。

消費(fèi)者應(yīng)提高維權(quán)意識(shí)，用用腳投票的方式讓不法經(jīng)營(yíng)者付出代價(jià)?？紤]到面對(duì)大量市場(chǎng)主體時(shí)監(jiān)管力量存在不足的客觀(guān)情況，消費(fèi)者監(jiān)督的作用更加凸顯。消費(fèi)者對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，應(yīng)該積極向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)。這既有利于保障自身合法權(quán)益，又給執(zhí)法部門(mén)加強(qiáng)監(jiān)管提供了線(xiàn)索。更為重要的是，身為消費(fèi)者，不要因?yàn)樯媸虏惋嬈髽I(yè)是大牌就為其“找借口”。每次品牌餐飲被曝出食品安全問(wèn)題，總有聲音不顧事實(shí)地強(qiáng)調(diào)企業(yè)是“行業(yè)天花板”，甚至認(rèn)為更換保質(zhì)期標(biāo)簽沒(méi)什么。這樣的態(tài)度，無(wú)疑是對(duì)企業(yè)違規(guī)違法的縱容。自詡“行業(yè)天花板”的餐飲企業(yè)，其商品價(jià)格往往高于同類(lèi)產(chǎn)品，充分享受了品牌溢價(jià)，高價(jià)格本來(lái)就應(yīng)該有對(duì)應(yīng)的高標(biāo)準(zhǔn)商品。為商家找借口，實(shí)在沒(méi)必要。