國聯(lián)水產(chǎn)申報《預制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標準正式獲批
· 2022-06-08 17:40:48 來源：?央廣網(wǎng)北京 3201
據(jù)中國烹飪協(xié)會消息，由國聯(lián)水產(chǎn)牽頭發(fā)起申報的《預制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標準正式獲批。
預制菜近年來成為消費熱點，但一直沒有行業(yè)產(chǎn)品規(guī)范。2022年，國聯(lián)水產(chǎn)于4月1日牽頭申報了《預制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標準，隨后在中國烹飪協(xié)會進行公示。《預制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標準是由廣東省農業(yè)農村廳專家指導，國聯(lián)水產(chǎn)聯(lián)合了中國烹飪協(xié)會、農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、檢科測試集團有限公司共同起草，是國內首個預制菜團體標準。
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“該標準制定時，引用和參考了多個國家標準和規(guī)范，規(guī)定了餐飲消費場景下的預制菜的定義、原輔料要求、產(chǎn)品標準要求、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝和貯存要求等，將預制菜分成即食/即熱預制菜、即烹預制菜和預制凈菜三大類。”國聯(lián)水產(chǎn)集團品控中心總監(jiān)許志遠對《預制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標準進行了專業(yè)介紹。
中國烹飪協(xié)會楊柳會長指出，過去兩年，預制菜產(chǎn)業(yè)獲得了高度關注，取得了快速發(fā)展，由于當前行業(yè)缺少有效的預制菜產(chǎn)品生產(chǎn)、食品安全標準和質量控制規(guī)程，不同地區(qū)、不同規(guī)模的企業(yè)加工工藝良莠不齊，導致預制菜產(chǎn)品質量存在較大差異，且目前對于預制菜的定義、產(chǎn)品分類和食品安全指標較模糊，缺乏統(tǒng)一標準，急需制定對應的預制菜產(chǎn)品標準和規(guī)范。
楊柳表示，通過《預制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標準的發(fā)布實施，將在明確預制菜的產(chǎn)品定義和邊界、規(guī)范預制菜行業(yè)發(fā)展，提升預制菜產(chǎn)品品質和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用。同時可作為餐飲消費場景下預制菜產(chǎn)品生產(chǎn)的重要參考依據(jù)，規(guī)范和指導生產(chǎn)控制并保證產(chǎn)品質量安全，增強行業(yè)素質，提高行業(yè)的競爭力，從而保障消費者的身體健康和安全，也將為行業(yè)標準和國家標準的制定提供基礎支持。
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