佛山預(yù)制菜品質(zhì)把控有了“菜博士”。近日，佛山10個(gè)預(yù)制菜博士工作站亮相，未來博士工作站將建立佛山預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)檢測體系，把控預(yù)制菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，為企業(yè)提供技術(shù)支撐。

題圖：攝圖網(wǎng)

撰稿：松墨

2022年8月26日，2022年高品質(zhì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合博士工作站結(jié)對授牌儀式舉行，10個(gè)各具特色的博士工作站亮相，現(xiàn)場與24家預(yù)制菜企業(yè)結(jié)對，共同推動(dòng)佛山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展。

佛山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了“智慧大腦”

當(dāng)前，預(yù)制菜正成為撬動(dòng)新型消費(fèi)、帶動(dòng)時(shí)尚生活的新潮流，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好勢頭。但佛山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)尚處于起步階段，存在行業(yè)進(jìn)入門檻不高、發(fā)展水平良莠不齊、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，在產(chǎn)品研發(fā)、原輔料控制、加工工藝、標(biāo)識(shí)溯源、包裝運(yùn)輸?shù)榷喾矫娑即嬖趩栴}。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

為了凝聚各方力量，加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范引導(dǎo)，推動(dòng)預(yù)制菜科研技術(shù)人才與企業(yè)無縫對接，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展，佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)聯(lián)合佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品學(xué)院、廣東中科英睿檢測技術(shù)有限公司的55位博士和55個(gè)高級專業(yè)技術(shù)職稱人員以及預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，共同搭建“高品質(zhì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合博士工作站”。

佛山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長何戰(zhàn)對此表示，本次院企合作設(shè)立10個(gè)預(yù)制菜博士工作站，是佛山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的重要措施，也是推動(dòng)預(yù)制菜科研技術(shù)人才與企業(yè)無縫對接的重要路徑。

佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長、佛山市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長何華先介紹，博士工作站由55位博士和55個(gè)高級專業(yè)技術(shù)職稱人員與生產(chǎn)企業(yè)共同搭建，將通過組建專業(yè)技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)和上門服務(wù)，幫助佛山預(yù)制菜企業(yè)構(gòu)建產(chǎn)品研發(fā)體系，完善標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化生產(chǎn)作業(yè)體系，做好產(chǎn)品質(zhì)量安全和品質(zhì)把控。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)預(yù)制菜洞察了解，“高品質(zhì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合博士工作站”通過吸納集聚博士及高技術(shù)人才，推動(dòng)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)與高等院校和科研院所開展產(chǎn)學(xué)研合作。同時(shí)，開展預(yù)制菜新產(chǎn)品研發(fā)工作，解決行業(yè)發(fā)展中關(guān)鍵性、共性及前瞻性的技術(shù)難題，將技術(shù)創(chuàng)新成果及時(shí)產(chǎn)業(yè)化，實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化高效銜接。博士工作站一方面能夠及時(shí)有效研發(fā)新產(chǎn)品，幫助佛山預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)對市場變化；另一方面，也有利于打造預(yù)制菜行業(yè)新龍頭，推動(dòng)佛山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級。

博士工作站將建立佛山預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)檢測體系，從而有效把控預(yù)制菜生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，抓嚴(yán)抓實(shí)抓細(xì)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，為企業(yè)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

未來，博士工作站將結(jié)合企業(yè)實(shí)際情況進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)和上門服務(wù)，幫助預(yù)制菜企業(yè)構(gòu)建產(chǎn)品研發(fā)體系，完善標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化生產(chǎn)作業(yè)體系，做好產(chǎn)品質(zhì)量安全和品質(zhì)把控，建立佛山預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)檢測體系。

佛山迎來預(yù)制菜發(fā)展“黃金機(jī)遇期”

萬億產(chǎn)業(yè)新賽道，佛山正持續(xù)領(lǐng)跑。

去年以來，佛山市第十三次黨代會(huì)報(bào)告中專門提出建設(shè)特色農(nóng)產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園等具體舉措，佛山市政府工作報(bào)告也將大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)納入重點(diǎn)工作任務(wù)，全面加強(qiáng)市級統(tǒng)籌和五區(qū)聯(lián)動(dòng)；同時(shí)，率先在全省地市級層面成立佛山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，強(qiáng)化金融保險(xiǎn)服務(wù)支撐等，積極搶占預(yù)制菜發(fā)展風(fēng)口。

4月21日，佛山市委常委會(huì)召開會(huì)議，專題研究推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作，明確指出：預(yù)制菜是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，是延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈的一次產(chǎn)業(yè)革命。全市各級各相關(guān)部門要積極搶抓發(fā)展機(jī)遇，把預(yù)制菜作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要突破口，全面落實(shí)加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的十條措施，進(jìn)一步發(fā)揮佛山在產(chǎn)業(yè)、市場、文化等方面的優(yōu)勢，全力推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

佛山作為美食之都、粵菜發(fā)源地之一，美食文化底蘊(yùn)深厚，發(fā)展預(yù)制菜擁有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。佛山擁有“中國烹飪大師”43位，建有省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園12個(gè)、優(yōu)質(zhì)粵菜食材供應(yīng)基地45個(gè)，現(xiàn)有規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)197家，以及國通物流、中南市場等全國領(lǐng)先的智能化加工冷鏈園區(qū)和大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，市場網(wǎng)絡(luò)體系發(fā)達(dá)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，佛山已有上規(guī)模的預(yù)制菜企業(yè)12家，年產(chǎn)值約25億元，加上在建、擬建的13家上規(guī)模企業(yè)全部達(dá)產(chǎn)后，預(yù)計(jì)佛山預(yù)制菜年產(chǎn)值將達(dá)300億元。

此前，佛山為了搶抓預(yù)制菜發(fā)展機(jī)遇，在7月10日舉辦了匯聚10位工程院院士和多位深耕食品行業(yè)的權(quán)威專家參與的“中國預(yù)制食品創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇”，成立了佛山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，吸引了63個(gè)團(tuán)體企業(yè)加盟；組建了佛山預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)，首批擬制訂4個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；成功創(chuàng)建了2個(gè)省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園；全市金融機(jī)構(gòu)也積極為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“保駕護(hù)航”，為預(yù)制菜企業(yè)提供貸款5.3億元，提供7.94億元風(fēng)險(xiǎn)保障，涉及保費(fèi)352.7萬元，有力推動(dòng)佛山市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。

近日，佛山更是出臺(tái)《佛山市加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施方案》，提出了促進(jìn)預(yù)制菜發(fā)展的13條工作舉措，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展定下“路線圖”。

接下來，佛山還將陸續(xù)舉辦首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)，組織開展主題論壇、品鑒大會(huì)、預(yù)制菜博覽會(huì)等系列活動(dòng)，通過“會(huì)展節(jié)”即“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)+市場化預(yù)制菜展銷博覽會(huì)+全民樂購節(jié)”融合發(fā)力，打造預(yù)制菜規(guī)?；袌觯蛟旆鹕筋A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新高地，助力廣東提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新力和影響力。

結(jié) 語

作為貫通“一二三產(chǎn)”的新產(chǎn)業(yè)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)需要強(qiáng)大的農(nóng)業(yè)做基礎(chǔ)，佛山農(nóng)業(yè)特別是水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化、市場化走在前列。

佛山作為制造業(yè)名城，有基礎(chǔ)、有實(shí)力帶動(dòng)預(yù)制菜生產(chǎn)、加工、流通、儲(chǔ)藏及物流配送等配套產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈延伸。