作為中華老字號(hào)，同慶樓正試圖在主營(yíng)業(yè)務(wù)之外，為未來(lái)發(fā)展尋找更多的可能性。

題圖：攝圖網(wǎng)

撰稿：松墨

9月13日上午，同慶樓舉辦2022年半年度業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)。根據(jù)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，同慶樓實(shí)現(xiàn)營(yíng)收7.45億元，同比下降5.91%；歸母凈利潤(rùn)2111.7萬(wàn)元，同比減少70.29%；扣非后凈利潤(rùn)1234.3萬(wàn)元。

利潤(rùn)同比大幅下降，對(duì)此同慶樓解釋?zhuān)捎谑苌习肽暌咔橛绊懀酒煜麻T(mén)店反復(fù)遭遇階段性暫停堂食，報(bào)告期公司實(shí)際營(yíng)收僅完成2022年1-6月預(yù)算收入的78.27%；但同比2021上半年僅下降 5.91%，主要系公司自去年下半年以來(lái)增加了新店，因此雖然公司營(yíng)收較去年同期下降較小，但要承擔(dān)比去年同期更大規(guī)模的人力成本、房租、攤銷(xiāo)等固定支出。

在業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上，同慶樓董事長(zhǎng)沈基水表示，同慶樓線(xiàn)上線(xiàn)下全面布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)的渠道建設(shè)，重點(diǎn)在安徽、江蘇兩個(gè)省份，和蘇果、大潤(rùn)發(fā)、永輝等大型連鎖超市聯(lián)合開(kāi)設(shè)店中店銷(xiāo)售模式，目前已有聯(lián)營(yíng)店中店80家，年度會(huì)達(dá)到120家。

布局新式餐飲，打造多樣品牌

同慶樓創(chuàng)立于1925年，是八大菜系之一的徽菜老字號(hào)品牌，以大眾化菜品為主，同時(shí)承接滿(mǎn)月宴、升學(xué)宴、結(jié)婚宴等，多年深耕安徽和江蘇市場(chǎng)。

截至2022年6月，同慶樓同慶樓在安徽、江蘇、北京等地?fù)碛兄睜I(yíng)門(mén)店62家，其中同慶樓酒樓40家，婚禮會(huì)館7家，富茂酒店2家，新品牌門(mén)店13家（其中：同慶樓鮮肉大包店5家）。

作為中華老字號(hào)，同慶樓以餐飲為核心延伸出三大業(yè)務(wù)板塊，分別是餐飲業(yè)務(wù)、酒店業(yè)務(wù)（餐飲+住宿業(yè)務(wù)，其中住宿為配套業(yè)務(wù)，收入占比不足30%）、食品業(yè)務(wù)（餐飲零售化），各業(yè)務(wù)板塊均有專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)。

經(jīng)過(guò)多年深耕發(fā)展，同慶樓在安徽、江蘇大本營(yíng)積累良好口碑。2009年開(kāi)始入局宴會(huì)市場(chǎng)，把握大眾聚餐+宴請(qǐng)剛性需求，2017年起開(kāi)拓一站式婚宴服務(wù)，2020年起把握C端預(yù)制菜風(fēng)口，形成餐飲+婚慶+食品三輪聯(lián)動(dòng)發(fā)展的新格局。

△圖片來(lái)源：同慶樓中華老字號(hào)微博

同慶樓充分發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，大力發(fā)展食品業(yè)務(wù)，利用同慶樓大廚坐陣研發(fā)產(chǎn)品，為產(chǎn)品把握口味、質(zhì)量及方向，讓酒店美食走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)；同時(shí)，利用同慶樓在大型餐飲及宴會(huì)服務(wù)上的顯著專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，為門(mén)店增加了配套的客房業(yè)務(wù)，創(chuàng)建“富茂Fillmore”品牌，提高設(shè)施利用效率形成疊加效益；餐飲、賓館、食品三項(xiàng)業(yè)務(wù)互相驅(qū)動(dòng)，互相促進(jìn)，可以大幅增加公司業(yè)務(wù)范圍，快速占領(lǐng)不同的市場(chǎng)，滿(mǎn)足消費(fèi)者的多元化需求，提升經(jīng)營(yíng)效益。

多業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)發(fā)展可以共享同慶樓資源，充分發(fā)揮公司現(xiàn)有的供應(yīng)鏈集中源頭采購(gòu)、中央廚房集中加工，物流統(tǒng)一配送的優(yōu)勢(shì)，有效的降低人力成本及原料成本。

2022年，同慶樓按照發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，專(zhuān)注餐飲、酒店、食品三大業(yè)務(wù)板塊，堅(jiān)定推進(jìn)公司業(yè)務(wù)的全國(guó)化布局，圍繞新店拓展、老店提質(zhì)增效、食品業(yè)務(wù)、全面數(shù)據(jù)化經(jīng)營(yíng)、人才體系建設(shè)等進(jìn)行重點(diǎn)突破，保持公司的持續(xù)健康發(fā)展。

線(xiàn)上線(xiàn)下，全面布局預(yù)制菜

隨著預(yù)制菜的持續(xù)火爆，作為老字號(hào)的同慶樓，也在不斷關(guān)注這一賽道。

2022年1月，同慶樓在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，公司成立全資子公司安徽同慶樓食品有限公司，重點(diǎn)發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，從早餐面點(diǎn)到自熱飯、名廚名菜，產(chǎn)品品類(lèi)越來(lái)越豐富，可以全面滿(mǎn)足消費(fèi)者“一日三餐”的需求。

2022年上半年，同慶樓食品業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入3797.5萬(wàn)元。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

目前同慶樓食品業(yè)務(wù)產(chǎn)品為：速凍面點(diǎn)、自熱飯、臭鱖魚(yú)、臘味、預(yù)制菜五大系列。食品公司已完成團(tuán)隊(duì)建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)定標(biāo)、OEM工廠合作、線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)售體系建立等工作，食品業(yè)務(wù)初步成形。

公司食品事業(yè)部以同慶樓中華老字號(hào)“好吃又放心”的品牌形象，重點(diǎn)進(jìn)行“同慶樓大廚菜”產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，并開(kāi)發(fā)出丸子系列、酸菜系列、紅燒系列、魚(yú)系列、蝦系列等新品。

同慶樓已經(jīng)形成以名廚名菜、名廚名點(diǎn)、名廚臘味、自熱飯、節(jié)令產(chǎn)品等五大產(chǎn)品體系近30多個(gè)SKU產(chǎn)品，已經(jīng)在線(xiàn)上和線(xiàn)下全面銷(xiāo)售。此外，將基于用戶(hù)調(diào)研不斷迭代，爭(zhēng)取年內(nèi)完成不低于100個(gè)SKU產(chǎn)品。

在本次的業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上，同慶樓董事長(zhǎng)沈基水表示，同慶樓在安徽、江蘇、北京等地?fù)碛写罅康木€(xiàn)下大型酒樓，消費(fèi)者對(duì)同慶樓品牌認(rèn)知度高，為公司的預(yù)制菜業(yè)務(wù)打下了良好的客戶(hù)基礎(chǔ)，這是同慶樓布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)時(shí)的最大優(yōu)勢(shì)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

在預(yù)制菜業(yè)務(wù)的渠道建設(shè)方面，已經(jīng)形成線(xiàn)上零售、線(xiàn)下商超+渠道代理、大型酒樓門(mén)店“三位一體”的立體式銷(xiāo)售路徑。

在線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)方面，同慶樓斥資打造數(shù)字化中臺(tái)，全力推進(jìn)數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)，依托同慶樓線(xiàn)下60家大型線(xiàn)下門(mén)店，千萬(wàn)級(jí)客流量，重點(diǎn)發(fā)力線(xiàn)上私域流量運(yùn)營(yíng)，自建小程序商城，打造線(xiàn)上（私域商城）+線(xiàn)下終端（大店+小店）模式，不斷增加消費(fèi)者粘性，形成消費(fèi)閉環(huán)。

結(jié) 語(yǔ)

作為中國(guó)為數(shù)不多的餐飲上市公司，中華老字號(hào)品牌+眾多線(xiàn)下大型餐飲門(mén)店+根基雄厚的研發(fā)力量等綜合優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建了同慶樓在中國(guó)傳統(tǒng)食品領(lǐng)域內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。