當(dāng)代年輕人，流行吃“剩菜”。

在這里，“剩菜”并非是指打包客人吃剩下的飯菜，而是指商家在打烊前根據(jù)未售出的食物剩余情況，將其隨機(jī)組合搭配成“盲盒”的形式出售給消費(fèi)者。

近日，“惜食魔法袋”官微宣布入駐重慶，再次引發(fā)網(wǎng)友對(duì)“剩菜盲盒”的關(guān)注。

△眾多消費(fèi)者對(duì)“惜食魔法袋”入駐重慶表示期待 。

圖片來源：截圖自“惜食魔法袋”官微

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，“惜食魔法袋”是我國(guó)第一個(gè)專注反食品浪費(fèi)的小程序，于2021年正式上線，目前已入駐到北京、南京、上海、廣州、杭州、長(zhǎng)沙、成都等多個(gè)城市。

小程序上，11.9元就可以拿下原價(jià)35元的面包、35元就可以拿下的巨型披薩……因?yàn)槌偷膬r(jià)格，年輕人對(duì)“剩菜盲盒”表現(xiàn)出前所未有的追捧。

“剩菜盲盒”，年輕人的新型就餐方式

“省錢的同時(shí)還節(jié)約糧食，何樂而不為呢？”一位網(wǎng)友在安利“剩菜盲盒”時(shí)表示。

經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是“剩菜盲盒”的標(biāo)志之一。

以“惜食魔法袋”為例，其內(nèi)盲盒價(jià)格以11.9元和15.9元居多。雖然盲盒內(nèi)里面的產(chǎn)品是不能指定，但袋中食物的價(jià)值會(huì)超過盲盒的售價(jià)，主打一個(gè)物超所值。有消費(fèi)者在平臺(tái)購(gòu)入11.9元的面包盲盒，開出了一大一小兩個(gè)面包，生產(chǎn)日期均為當(dāng)日，兩款面包相加原價(jià)近40元。相當(dāng)以約三分之一的金額買到了當(dāng)日生產(chǎn)的面包，的確十分優(yōu)惠。

△圖片來源：截圖自“惜食魔法袋”小程序

紅餐網(wǎng)通過觀察發(fā)現(xiàn)，目前“惜食魔法袋”小程序上架的食物主要以烘焙糕點(diǎn)、簡(jiǎn)餐輕食、牛奶制品為主。其中不乏面包新語、墨茉點(diǎn)心局、原麥山丘等知名餐飲品牌。

除此以外，“惜食魔法袋”設(shè)置了每天的開售時(shí)間，比如在晚上7點(diǎn)或者8點(diǎn)，商家會(huì)根據(jù)剩余情況上線訂單，且平臺(tái)內(nèi)沒有設(shè)置配送選項(xiàng)，需要顧客線上預(yù)約、線下自取。

用低于原價(jià)的盲盒形式售出可能被浪費(fèi)的食物，“剩菜盲盒”既滿足了現(xiàn)代年輕人極簡(jiǎn)的環(huán)保理念，也滿足了他們追求極致性價(jià)比，熱衷于“薅羊毛”的心。

因拆盲盒的心情就像開彩票，消費(fèi)者可以從中獲取到未知的神秘感，以及打開食品時(shí)驚喜感，年輕人對(duì)“剩菜盲盒”樂此不疲。這種新興的就餐方式，正在年輕人中迅速擴(kuò)散。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

不過在紅餐網(wǎng)看來，除了滿足年輕人的獵奇心理，“剩菜盲盒”的興起，也踩在社會(huì)“反浪費(fèi)”的風(fēng)口上。

2023年是我國(guó)《反食品浪費(fèi)法》施行兩周年。今年3月以來，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)啟動(dòng)為期3個(gè)月的制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)。期間，政府部門嚴(yán)格執(zhí)法，各地餐飲企業(yè)積極參與，全力遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。

目前，餐飲浪費(fèi)勢(shì)頭得到初步遏制，并取得顯著成效。全國(guó)各地市場(chǎng)監(jiān)管部門檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者200.8萬家，整改餐飲浪費(fèi)問題2.7萬余個(gè)，辦理行政處罰案件8986件。其中，廣東省已檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者16.6萬家，1124個(gè)餐飲浪費(fèi)問題均已要求整改；山東省發(fā)現(xiàn)存在餐飲浪費(fèi)行為的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者1378家次，整改問題1651個(gè)。

除此以外，全國(guó)各地部門發(fā)布一系列相關(guān)法律法規(guī)：江蘇發(fā)布實(shí)施《黨政機(jī)關(guān)食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范》省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)；中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布《餐飲業(yè)小份餐品通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；陜西省印發(fā)《關(guān)于推行制止餐飲浪費(fèi)行為的指導(dǎo)意見》等，“反對(duì)浪費(fèi)”成為社會(huì)共識(shí)。

在此環(huán)境下，“節(jié)約糧食”蔚然成風(fēng)，“光盤”成為新時(shí)尚，也促進(jìn)了“剩菜盲盒”的走紅。

紅餐網(wǎng)盤點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，近年來，在“反對(duì)浪費(fèi)”社會(huì)風(fēng)氣下，我國(guó)有不少專注于“剩菜盲盒”的軟件應(yīng)運(yùn)而生。除“惜食魔法袋”外，在上海，消費(fèi)者還可在“袋走pack-age”“兜著走”等軟件平臺(tái)購(gòu)買如烘焙、咖啡、熟食等“剩菜盲盒”；成都的消費(fèi)者可在“米粒盒子”平臺(tái)上選購(gòu)水果、甜品和減脂餐等食物，還可以在“八點(diǎn)以后ZFW”小程序上選購(gòu)川菜快餐等。

事實(shí)上，在國(guó)外“剩菜盲盒”興起已久。2015年，一款以環(huán)保主義為核心理念的“Too Good To Go”（直譯為“扔了可惜”）軟件在丹麥上線，其旨在通過搭建一個(gè)以折扣價(jià)出售打烊前未售完食物的交易平臺(tái)，來減少商家與企業(yè)的食品浪費(fèi)。

“Too Good To Go”深受海外消費(fèi)者的喜歡。據(jù)2021年影響報(bào)告顯示，僅是2021年，Too Good To Go新注冊(cè)用戶數(shù)便超過1949萬，新增入駐門店81666家，累計(jì)節(jié)約餐食5200萬餐。

形式可以“盲” 但品質(zhì)不能盲

毋庸置疑，“剩菜盲盒”的出現(xiàn)，一定程度上緩解了食物浪費(fèi)的現(xiàn)象。同時(shí)，其不僅滿足了部分消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的用餐需求，也能夠增加餐飲商家二次銷售商品的機(jī)會(huì)，降低因損耗所產(chǎn)生的成本，不失為一種雙方共贏的商業(yè)模式。

然而，“剩菜”可以“盲盒”，但食品安全卻不能。

我們?cè)诳吹?ldquo;剩菜盲盒”帶來諸多好處的同時(shí)，其背后的食品安全問題更加值得注意。

有消費(fèi)者在平臺(tái)或網(wǎng)絡(luò)上反映，購(gòu)買的“剩菜盲盒”存在口味不佳、以次充好、食物發(fā)霉等問題，更有消費(fèi)者表示因食用后出現(xiàn)身體不適、吃到異物投訴無門等問題。與此同時(shí)，還有消費(fèi)者提出“取貨時(shí)間短”問題，若顧客未能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)取貨則視為放棄商品，且不會(huì)退還相應(yīng)的費(fèi)用。

除此之外，還有部分餐飲商家會(huì)在時(shí)間上打“擦邊球”。

雖然剩菜盲盒并不是過期食品，但也距離過期時(shí)間很近，且在盲盒上無特別標(biāo)注，很多消費(fèi)者就反饋在拿到餐時(shí)才發(fā)現(xiàn)食材不新鮮。更重要的是，大多數(shù)“剩菜盲盒”的銷售，平臺(tái)盒商戶存在“不退不換”的共識(shí)，消費(fèi)者最終也只能扔掉。因此，以避免浪費(fèi)而誕生的“剩菜盲盒”，在現(xiàn)實(shí)情況中，可能會(huì)導(dǎo)致另一種形式的浪費(fèi)。

在紅餐網(wǎng)看來，剩菜可以“盲盒”，但監(jiān)管不能“盲”。保障“剩菜盲盒”衛(wèi)生安全問題，需要市場(chǎng)部門的監(jiān)管和規(guī)制。

2022年8月，由于在使用條件、存儲(chǔ)運(yùn)輸、檢驗(yàn)檢疫、監(jiān)督管理等方面的嚴(yán)格要求，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《盲盒經(jīng)營(yíng)活動(dòng)規(guī)范指引（試行）（征求意見稿）》，在內(nèi)提出，餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者不得以盲盒形式銷售食品，且在使用盲盒商品開展促銷活動(dòng)時(shí)不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。

雖然到目前該條例仍屬于試行階段，最終“剩菜盲盒”是否真的會(huì)被明令禁止，還有待觀察和商榷。但所幸的是，“剩菜盲盒”已經(jīng)引起了國(guó)家監(jiān)管部門關(guān)注，《意見稿》的出現(xiàn)，正說明我國(guó)正在考量將把食品列入禁止采用盲盒經(jīng)營(yíng)的范疇。但無論如何，日后相關(guān)部門仍需加強(qiáng)對(duì)“剩菜盲盒”的食品安全問題監(jiān)管。

（作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐）