“牛排自助性價(jià)比非常高，種類豐富，店員的服務(wù)態(tài)度也很好”，很多顧客都在大眾點(diǎn)評(píng)上為快樂(lè)愛(ài)斯米留下了類似的評(píng)論。作為一家連鎖牛肉自助餐廳，快樂(lè)愛(ài)斯米拓展到了眾多三四線城市，以低價(jià)為更多的顧客提供了優(yōu)質(zhì)的牛排品嘗體驗(yàn)。

近日，快樂(lè)愛(ài)斯米創(chuàng)始人朱快樂(lè)現(xiàn)身美團(tuán)直播間，講述品牌宗旨，談?wù)撈放平?jīng)營(yíng)現(xiàn)狀?？鞓?lè)愛(ài)斯米產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)田偉與主持人現(xiàn)場(chǎng)比拼烹飪牛排，單場(chǎng)直播觀看人次近百萬(wàn)。據(jù)悉，快樂(lè)愛(ài)斯米于去年下半年開(kāi)啟本地生活直播，2023年12月訂單量增速同比達(dá)141.3%。

▲快樂(lè)愛(ài)斯米創(chuàng)始人朱快樂(lè)現(xiàn)身美團(tuán)直播間 圖源：美團(tuán)App

堅(jiān)持牛排品質(zhì)與口味創(chuàng)新，低價(jià)讓利消費(fèi)者分享快樂(lè)

快樂(lè)愛(ài)斯米能持續(xù)吸引顧客的秘訣在于其核心菜品牛排的優(yōu)良品質(zhì)與豐富口味。

目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的牛排分為數(shù)類，包括原切牛排、整切牛排等。“原切”指的就是從相應(yīng)部位的牛肉上直接切割下來(lái)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工的牛排，而“整切” 則是在原切牛肉的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)了腌制調(diào)味這一系列加工。

直播間現(xiàn)場(chǎng)，快樂(lè)愛(ài)斯米創(chuàng)始人朱快樂(lè)表示快樂(lè)愛(ài)斯米一直堅(jiān)持使用整切牛排，拒絕用碎牛肉合成的牛排，并且門店的每一塊牛排是用中草藥進(jìn)行古法研制，使用雞蛋清、生粉做嫩化處理。目前，快樂(lè)愛(ài)斯米已經(jīng)成為當(dāng)下整切牛排自助餐廳市場(chǎng)中的佼佼者。

當(dāng)主持人問(wèn)及快樂(lè)愛(ài)斯米的餐品是否適合兒童和孕婦食用時(shí)，朱快樂(lè)以己舉例，“我在懷孕的時(shí)候也經(jīng)常吃，食品安全與健康都值得信賴”。

除卻對(duì)牛排品質(zhì)的堅(jiān)持，快樂(lè)愛(ài)斯米還在不斷與中華料理相結(jié)合創(chuàng)新豐富牛排的口味，定期推新上市，目前已經(jīng)有20多種牛排風(fēng)味。其中，頗受歡迎的有厚切黑冷牛排、菲力牛排、蘋果木煙熏牛排、川香牛排等。

談及品牌未來(lái)發(fā)展時(shí)，朱快樂(lè)稱快樂(lè)愛(ài)斯米未來(lái)將在兩方面持續(xù)發(fā)力，一是增加牛排輔食的品類，使其更符合當(dāng)代年輕人的口味，二是將針對(duì)現(xiàn)在的牛排品質(zhì)不斷地做提升，口味迭代升級(jí)。

與市面上動(dòng)輒成百上千甚至上萬(wàn)的高價(jià)牛排不同，快樂(lè)愛(ài)斯米在走品質(zhì)牛排自助餐的路線的同時(shí)，卻將門店自助的價(jià)格打到了百元之下。

快樂(lè)愛(ài)斯米目前在全國(guó)范圍內(nèi)有一百多家門店，其中不少門店都開(kāi)到了三四線城市。在直播間現(xiàn)場(chǎng)，朱快樂(lè)透露，目前河南省每個(gè)地級(jí)市都有快樂(lè)愛(ài)斯米門店的身影，在安徽省、江蘇省也很是暢銷。

朱快樂(lè)表示，快樂(lè)愛(ài)斯米的品牌宗旨是分享快樂(lè)，因而愿意讓利給到顧客，讓顧客可以在品嘗優(yōu)質(zhì)牛排的同時(shí)，感受到門店帶來(lái)的快樂(lè)，不少門店甚至準(zhǔn)備了餐桌舞蹈、進(jìn)店抽獎(jiǎng)、離店禮品三大驚喜給到消費(fèi)者。

試水直播，尋求品牌營(yíng)銷新渠道

快樂(lè)愛(ài)斯米自2012年成立，目前即將迎來(lái)第12個(gè)年頭。

根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)自助餐行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》，相較于以往種類又多又雜的自助模式，如今的自助餐廳品類更加細(xì)分，定位特色也愈發(fā)明顯。從目前市場(chǎng)上的自助餐廳看來(lái)，既有溫野菜日本涮涮鍋、伊豆野菜村等日式火鍋?zhàn)灾?，也有第六季自助餐廳、初色海鮮自助火鍋等以海鮮吸睛的餐廳，亦有大漁鐵板燒、雅瑪花式鐵板燒餐廳等鐵板燒式自助，餐廳們均在品類、模式等方面深挖細(xì)分領(lǐng)域，以此來(lái)增加消費(fèi)者體驗(yàn)，強(qiáng)化自身特色，降低經(jīng)營(yíng)壓力。

在差異化明顯的自助餐賽道中，快樂(lè)愛(ài)斯米也在不斷探索新的消費(fèi)者觸達(dá)渠道，比如今年流行的本地生活直播。去年9月，快樂(lè)愛(ài)斯米在美團(tuán)直播開(kāi)播，3個(gè)月來(lái)幾乎保持日播頻率，且每個(gè)月都有不同的主題活動(dòng)，剛開(kāi)始是首播福利，最近則是十一周年慶。

作為品牌創(chuàng)始人，去年12月周年慶前夕，朱快樂(lè)亮相美團(tuán)“老板請(qǐng)吃飯”直播間，邀請(qǐng)網(wǎng)友吃火鍋，介紹快樂(lè)愛(ài)斯米的品牌追求。據(jù)了解，“老板請(qǐng)吃飯”是美團(tuán)首檔自制豎屏綜藝節(jié)目，旨在講述商家品牌故事，拉近商家和消費(fèi)者的距離，縮短內(nèi)容種草路徑。

一場(chǎng)直播長(zhǎng)達(dá)3小時(shí)，老板講述品牌故事，大廚現(xiàn)場(chǎng)展示品牌美食的制作方法，帶消費(fèi)者走進(jìn)美味背后的世界。除內(nèi)容種草之外，商家還可以在官方直播間掛貨，實(shí)現(xiàn)銷量的增長(zhǎng)。部分看重私域流量的商家還會(huì)進(jìn)行自播，最大化平臺(tái)長(zhǎng)尾流量的價(jià)值。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，去年12月，快樂(lè)愛(ài)斯米在美團(tuán)的門店銷售額同比增長(zhǎng)138.3%，直播帶來(lái)較大的品牌曝光和轉(zhuǎn)化，直播間交易額環(huán)比增長(zhǎng)八成，核銷率達(dá)六成多。

除卻快樂(lè)愛(ài)斯米，記者還發(fā)現(xiàn)楊記隆府、安三胖韓國(guó)烤肉、守柴爐等頭部餐飲品牌也在嘗試美團(tuán)直播。長(zhǎng)期以來(lái)，本地商家缺少性價(jià)比高的營(yíng)銷渠道，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)獲客的成本越來(lái)越高，而基于LBS推薦、流量精準(zhǔn)的本地生活直播，正處在流量爆發(fā)期，試水空間大，成為不少本地餐飲品牌的營(yíng)銷新選擇。