大家好, 感謝大家來到第12屆花椒大會(huì), 奔赴這場(chǎng)10年之約。特別榮幸, 邀請(qǐng)到中國(guó)餐飲的驕傲、餐飲的帶頭人賈總來到大會(huì), 以及我最喜歡的劉儀偉老師。

我覺得, 我們這代人最應(yīng)該感謝劉老師, 因?yàn)樵谖覀冃r(shí)候沒有那么多飯店, 也沒有預(yù)制菜, 只能吃家里人做的飯菜。家里人通過看《天天飲食》給我們做了很多好吃的。

為什么升級(jí)成產(chǎn)品力大會(huì)?

花椒學(xué)社, 過去10年, 更多的研究的是企業(yè)整體的組織力, 從創(chuàng)始人的發(fā)心, 到構(gòu)建科學(xué)的管理系統(tǒng)。但是從5年前, 認(rèn)識(shí)王兵老師之后, 讓我們真正開始重視產(chǎn)品力, 重視產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

我們和王兵老師, 在過去3年, 累計(jì)帶著幾百位餐飲老板研發(fā)人, 尋味中國(guó)各個(gè)地方, 發(fā)現(xiàn)中餐產(chǎn)品力的升級(jí)空間簡(jiǎn)直太大了!

產(chǎn)品歷, 歷史的歷, 2025年不僅是AI爆發(fā)年, 更是非遺破圈年。當(dāng)春節(jié)成為人類非遺, 當(dāng)李子柒8秒展示13項(xiàng)非遺技藝,餐飲人必須看見: 非遺已經(jīng)無處不在的滲透在消費(fèi)的各個(gè)場(chǎng)景之中。

數(shù)據(jù)顯示, 抖音#非遺美食話題的播放量突破31億次, 小紅書相關(guān)筆記超75萬篇。

頭部品牌已展開行動(dòng)：米村拌飯, 將朝鮮族非遺刻入品牌DNA; 熊貓來了, 讓龍須筍非遺煥發(fā)新生; 西貝把莜面三生三熟非遺技藝傳遍中國(guó)。

更有品牌將非遺演藝融入門店體驗(yàn)。這印證著: 歷史上有根, 又會(huì)講文化故事的產(chǎn)品, 會(huì)在消費(fèi)者心智里扎根。

產(chǎn)品麗, 美麗—顏值。就是"色香味"之首的"色"。在人人手握放大鏡的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代, 高顏值產(chǎn)品點(diǎn)擊率平均提升300%以上。

爆品邏輯告訴我們: 顏值是出圈的入場(chǎng)券, 更是讓好產(chǎn)品獲得公平曝光的機(jī)會(huì)。我們繼續(xù)看看, 這些好看, 且吸引大家傳播的產(chǎn)品。

產(chǎn)品粒。就是味道的顆粒度, 中國(guó)地域風(fēng)味是非常有特點(diǎn)的, 每個(gè)地方都不一樣。這塊不多講, 大家可以請(qǐng)教王兵老師。

產(chǎn)品勵(lì), 激勵(lì)的勵(lì)。是多維度的產(chǎn)品研發(fā)激勵(lì)系統(tǒng), 也是經(jīng)營(yíng)者搭建的優(yōu)秀卓越的企業(yè)。是在研發(fā)管理上做的。是在打造了一整套的適合自己企業(yè)的激勵(lì)機(jī)制和科學(xué)流程。

還能長(zhǎng)期的持續(xù)把產(chǎn)品研發(fā)的細(xì)節(jié), 數(shù)據(jù)等進(jìn)行提煉出關(guān)鍵詞等等等等。我們看到的無論華為折疊屏手機(jī), 都是因?yàn)槿A為的研發(fā)組織是非常強(qiáng)的。包括雙輪革命性創(chuàng)新的金麗溫項(xiàng)目, 復(fù)雜系統(tǒng)支撐成為超級(jí)基因, 升級(jí)成為產(chǎn)品利, 盈利的利。

如何讓產(chǎn)品盈利? 我們從三個(gè)維度去定義, 這就是這場(chǎng)大會(huì)的三個(gè)板塊

第一個(gè)板塊是叫好。產(chǎn)品如何才能叫好? 一定是幫消費(fèi)者打磨品質(zhì), 書寫產(chǎn)品故事。

第二個(gè)板塊是叫座。好產(chǎn)品的最終裁判, 顧客才是產(chǎn)品的最終裁判。愿意消費(fèi)的不只有產(chǎn)品,還有服務(wù)、環(huán)境、體驗(yàn)在內(nèi)的一整套價(jià)值體系。

第三個(gè)板塊是賣得久。真正的好產(chǎn)品, 要有足夠的生命周期, 這是戰(zhàn)略的能力。需要持續(xù)迭代, 文化能讓消費(fèi)者反復(fù)購買。

好的組織, 好的產(chǎn)品, 是一套科學(xué)的組織結(jié)構(gòu)和管理系統(tǒng)在背后支撐一切, 品牌能夠團(tuán)結(jié)的力量。

今天來了將近100位,來自全國(guó)各地的非遺傳承人, 最年輕的開封王饃頭的傳承人是80后, 王安長(zhǎng)大師。

我們做這個(gè)大會(huì)的目的之一，就是希望更多的企業(yè)能夠?qū)W習(xí)產(chǎn)品結(jié)構(gòu), 構(gòu)建一個(gè)中國(guó)文化和供應(yīng)鏈建業(yè)的餐飲品牌的體系。新的產(chǎn)品生態(tài), 讓中國(guó)文化通過餐飲去放大去延續(xù)。

餐飲行業(yè)的下一個(gè)十年，是屬于產(chǎn)品主義者的時(shí)代。讓我們以產(chǎn)品為舟, 以匠心為槳, 在市場(chǎng)的浪潮中, 劃出屬于中國(guó)餐飲的壯麗航線。真正的做到品牌立心, 產(chǎn)品立命, 謝謝大家!

（作者：紅餐編輯部）