“2025年度餐飲區(qū)域標桿品牌”榜單出爐！上榜的品牌有哪些發(fā)展特點？本文將為您揭曉。

2025年9月25日，“第七屆中國餐飲紅鷹獎”榜單正式公布！“2025年度餐飲品牌力百強”“2025年度餐飲區(qū)域標桿品牌”“2025年度餐飲商業(yè)價值品牌”“2025年度餐飲黑馬品牌”四大獎項，共計590個優(yōu)秀的餐飲品牌獲得殊榮。

“中國餐飲紅鷹獎”，致力于將該獎項打造為“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘行業(yè)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)品牌，為中國餐飲業(yè)的健康發(fā)展注入動力。經(jīng)過多年的沉淀，“中國餐飲紅鷹獎”已成為中國餐飲行業(yè)極具影響力的權(quán)威評選活動。下面，為大家隆重揭曉“2025年度餐飲區(qū)域標桿品牌”的上榜品牌。

上榜品牌數(shù)量再創(chuàng)新高！20個區(qū)域350個品牌登榜

“2025年度餐飲區(qū)域標桿品牌”作為紅鷹獎的核心獎項之一，為全面挖掘不同區(qū)域的餐飲標桿品牌價值，在往屆的基礎(chǔ)上不斷迭代升級，將評選區(qū)域從15個拓展至20個。最終，經(jīng)過層層選拔，350個區(qū)域標桿品牌成功突圍登榜。

△“2025年度餐飲區(qū)域標桿品牌”榜單

1.大灣區(qū)上榜品牌數(shù)居首，京津冀上榜品牌所屬品類最豐富

從“2025年度餐飲區(qū)域標桿品牌”的20個區(qū)域的上榜品牌數(shù)量來看，大灣區(qū)是上榜品牌數(shù)量最多的區(qū)域，共占據(jù)了38個席位；江浙和京津冀區(qū)域上榜品牌數(shù)量并列第二，均占據(jù)了35個席位；緊隨其后的是川渝區(qū)域，有32個品牌上榜；東北、滬上、湖湘、齊魯?shù)?2個區(qū)域的上榜品牌數(shù)均在10～30個之間；海南、內(nèi)蒙古、三晉、新疆等區(qū)域上榜品牌數(shù)量相對偏少，均不足10 個。

大灣區(qū)作為“2025年度餐飲區(qū)域標桿品牌”的重點區(qū)域之一，備受關(guān)注。大灣區(qū)的餐飲依托區(qū)內(nèi)雄厚的經(jīng)濟實力、多元文化和政策優(yōu)勢，市場規(guī)模與影響力穩(wěn)居全國前列。目前，大灣區(qū)的餐飲形成了以粵菜為核心，融合各地特色風味和國際化美食的多元化發(fā)展格局，也誕生了眾多優(yōu)秀的餐飲品牌。其中，又以上榜“2025年度大灣區(qū)餐飲標桿品牌”的38個品牌尤為耀眼。

從上榜品牌的所屬賽道來看，粵菜、湘菜、魯菜、川菜、西北菜、火鍋、快餐、現(xiàn)制飲品和異國餐飲均有品牌上榜，這充分彰顯了大灣區(qū)餐飲包容開放的特點。

其中，半島名軒酒家、炳勝品味、常來小聚、翠華餐廳、大鴿飯、大榕樹下、鵝公村、海門魚仔·潮汕味、惠食佳、利苑酒家、南海漁村、79號漁船、如軒海鮮砂鍋粥、勝記酒家、椰林海鮮碼頭、粵·向群飯店、豬肉婆私房菜、卓苑酒家、滋粥樓·順德菜等是粵菜的代表品牌；潤園四季、陳記順和、潮發(fā)、八合里潮汕鮮牛肉火鍋等品牌是粵式火鍋賽道的核心力量；回家湘、辣可可·小炒黃牛肉、佬麻雀、水墨田塬、湘閣里辣、湘頌等品牌則是起源于廣東的湘菜品牌；大家樂、都城快餐、真功夫、樂凱撒披薩、LINLEE林里·手打檸檬茶、榕意、山東老家、大美西北、gaga等品牌則是各自所屬細分賽道的佼佼者。這些來自不同細分賽道的優(yōu)秀品牌，共同構(gòu)筑了大灣區(qū)多元化的餐飲市場格局。

江浙區(qū)域作為中國經(jīng)濟最發(fā)達的區(qū)域之一，其餐飲市場規(guī)模龐大，近年來保持著較快的增長速度。從“2025年度江浙餐飲標桿品牌”上榜品牌來看，本幫江浙菜品牌上榜數(shù)量最多，占比達45.7%。其中，阿毛飯店、東大方、江南雅廚、金海華、老頭兒油爆蝦、寧海食府、去茶去、獅王府、小廚娘淮揚菜、新白鹿、新發(fā)現(xiàn)、新梅華、尋寶記紹興菜、溢香廳、涌上外婆橋、云天樓等品牌均榮登榜單。

此外，飯食快餐、粉面、自助餐、東北菜、湘菜、包點、川渝火鍋、烤串、牛蛙、自助餐、酸菜魚等品類亦有杰出代表上榜，如陳八兩面家、廚創(chuàng)、川鍋一號、稻狀元、回味鴨血粉絲湯、雞鳴湯包、辣得叫湘菜、老娘舅、綠地三只羊羊肉串、錢小奴創(chuàng)意自助餐廳、三姐妹糯米飯、十八家面館、湘間田舍、星倫多自助料理、姚稷大鐵鍋、有家酸菜魚、再回首泡椒牛蛙、芝小官毛肚火鍋烤肉自助、滋奇火鍋等品牌均有上榜。

相對于其他區(qū)域，雖然“2025年度京津冀餐飲標桿品牌”的上榜品牌數(shù)量不是最多的，但是其涵蓋的賽道卻是最為豐富多元，整體展現(xiàn)出地域特色鮮明、品類豐富多元的顯著特點。

其中，京菜品牌表現(xiàn)尤為突出，主打魚頭泡餅的旺順閣·北京菜、傳承燜爐烤鴨的便宜坊、挖掘京味文化的局氣、以梨湯聞名的小吊梨湯，以及結(jié)合現(xiàn)代與傳統(tǒng)風格的四季民?？绝喌?、青年星廚和提督·TIDU等，均體現(xiàn)了京菜的深厚底蘊與持續(xù)創(chuàng)新。登瀛樓飯莊、惠賓飯莊、望海灣、耳朵眼等品牌則展現(xiàn)了天津菜的獨特風味魅力。小放牛、孫大廚鴿子館等是冀菜的代表品牌，如小放牛以冀菜為基底，融合了河北各地風味；孫大廚鴿子館則聚焦鴿子、驢肉等冀菜特色食材，展示出地道河北風味。

北京宴、八號碼頭蒸汽海鮮、巴依老爺新疆美食、方磚廠69號炸醬面、豐茂烤串、Grid Coffee、谷連天八寶粥、管氏翅吧、郭靖烤全羊、胡大飯館、嘉和一品、江邊城外烤全魚、臉紅秦田田、龍人居·水煮魚、慶豐包子鋪、全牛匠、西部馬華、蝎王府羊蝎子、一道湘·辣椒炒肉、渝是乎、渝鄉(xiāng)辣婆婆、醉面等其他菜系/品類的品牌也在此蓬勃發(fā)展。

川渝地區(qū)的餐飲品牌近年來發(fā)展迅猛，形成了獨特的地域特色和市場競爭力。“2025年度川渝餐飲標桿品牌”形成了以川菜為核心，川渝火鍋、烤串等多品類協(xié)同發(fā)展的格局。

其中，川菜品牌上榜數(shù)量最多，且各有鮮明特色。李子壩梁山雞、陶然居·重慶菜、楊記隆府、曉彭肥腸雞、徐鼎盛民間菜等品牌，深挖地域文化，推動重慶江湖菜向更高品質(zhì)升級；許家菜、柴門公館、南堂館、馬旺子等品牌以高端品質(zhì)與精致體驗立足，充分彰顯川菜的細膩格調(diào)；馮四孃蹺腳牛肉、陳麻婆豆腐等品牌致力于傳承川渝非遺工藝，用傳統(tǒng)技法演繹經(jīng)典菜品；陶德砂鍋、悅百味、成都映象等品牌致力于詮釋川菜“一菜一格、百菜百味”的文化特色。

此外，火鍋、燒烤、酸菜魚、小龍蝦等品類的品牌也占據(jù)了重要地位。其中，園里火鍋、月滿大江千層肚火鍋、北步園、年白老火鍋等是川渝火鍋的代表品牌；九村烤腦花、he's何師燒烤等是出色的烤串品牌；守柴爐烤鴨、老甘家小龍蝦江湖菜、布拉諾西餐、九鍋一堂酸菜魚、紀六孃甜皮鴨、呼啦面館、兵哥豌豆面、吉布魯牛排海鮮自助、泰香米泰國餐廳、小豆海棠等品牌亦是在各自領(lǐng)域具有較高影響力的實力品牌。

除了以上的區(qū)域，東北、滬上、湖湘、齊魯、八閩、中原、云貴、八皖、贛鄱、荊楚、三秦、八桂、海南、內(nèi)蒙古、新疆、三晉等區(qū)域也均有一批優(yōu)秀品牌上榜。

其中，北丐先生、City1+1城市比薩、多嘴超級肉蟹煲、奉天小館、喝丟一只鞋海鮮燒烤、宏姐串串香、椒愛、老昌春餅、老廚家、樓外樓大刀肉傳統(tǒng)火鍋居、鳴記脆皮烤魚、偏臉子哈爾濱老燒烤、700CC、錢商茉莉香鴨頸王、山河屯鐵鍋燉、同合居·非遺東北菜、王厚元餃子、偉大航路烤魚、喜鼎、小董哥烤串、野人串吧、一品誠記烤肉、1949豆腐腦、悅薈牛排餐廳等品牌是東北區(qū)域的餐飲標桿品牌。

“2025年度滬上餐飲標桿品牌”中，聚鑫閣江浙菜、炊江南·上海菜、申夢·上荷、醉廬·新上海菜、930私房菜、小楊生煎、蘇小柳等品牌，始終深耕上海及江浙本土風味，是滬上飲食文化的重要載體；bluefrog藍蛙、潮界、紅盔甲、家府潮汕菜、撈王鍋物料理、劉棟梁大排檔、塔哈爾、小楊生煎、巡湘記、左庭右院等則是展示多元風味的滬上餐飲代表性品牌。

“2025年度湖湘餐飲標桿品牌”的上榜品牌中，笨羅卜瀏陽菜館、炊煙小炒黃牛肉、大碗先生、火宮殿、綠草地·湘菜、冇味湘潭菜、晴溪莊園、食膳人家家宴菜、天然臺、王捌院子、宴長沙等均是湘菜的杰出品牌；串小白燒烤、盟重燒烤、黑色經(jīng)典臭豆腐、聚味瞿記、文和友、夏日瑪莉等品牌或聚焦地道湖湘燒烤風味，或主打市井小吃，或以特色風味、融合風味為特色。

“2025年度齊魯餐飲標桿品牌”的上榜品牌中，笨雞小跑、波螺油子·青島本幫菜、城南往事、船歌魚水餃、洪興砂鍋、金春禧、呂氏疙瘩湯、雙合園·海鮮水餃青島菜、閆府私房菜等主打魯菜；東鎮(zhèn)老火鍋、豆花姐·爛豆花火鍋、高第街56號餐廳、老板戀上魚、老金燒烤、茅廬川菜、湯姆家的牛排西餐廳、萬和春等品牌則專注于火鍋、粵菜、川菜、烤魚、烤串、西餐等細分賽道的深耕。

“2025年度八閩餐飲標桿品牌”的上榜品牌中，有CHIC1699遠洋私廚、東方紅·湖南菜、凡塔斯牛排自助餐廳、金玲瓏串道、聚春園、臨家閩南菜、破店·閩菜館、榮先森·福建小館、蜀都豐川菜·水煮活魚、四道菜·福建菜館、宋小謹·泉州菜、田邊厝、小叫天泡椒活田雞、宴遇、醉逍肴·閩菜館等品牌上榜。

“2025年度中原餐飲標桿品牌”則上榜了阿五黃河大鯉魚、巴莊重慶火鍋、彼酷哩活魚現(xiàn)烤、方中山胡辣湯、福狀元、功夫怪獸、姐弟倆土豆粉、解家河南菜、爐小哥烤肉、唐河王記、特味村、須水鄧記叫化雞、楊掌柜辣椒炒肉、員和記牛肉火鍋、鄭喜旺燒烤等品牌。

“2025年度云貴餐飲標桿品牌”則有福照樓、灌木咖啡、貴廚酸湯牛肉、惠誠滋知、菌彩云南野生菌火鍋、老倉醋米線、老滇山寨、老凱俚酸湯魚、籠中仙、毛辣果、麒麟大口茶、上坐過橋米線、絲戀絲娃娃等品牌上榜。

“2025年度八皖餐飲標桿品牌”中，阿財老鋪、邊蝦王、刀板香、耿福興、徽宴樓、卡旺卡、木桶記臭鱖魚、傻子土菜、宋徽廚、謝家村、尋湘地帶、蒸小皖等品牌憑借在各自賽道的突出表現(xiàn)脫穎而出，榮耀上榜。

“2025年度贛鄱餐飲標桿品牌”中，阿姆源、春天來了、打平伙·鮮辣小炒、洪都大拇指、辣小鮮、爐憶、南昌大飯店、小江溪·江西小炒、鱘陽漁村、亞馬遜海鮮自助、葉滿廚·萍鄉(xiāng)土菜等品牌以不同的方式傳承和創(chuàng)新江西文化。如小江溪·江西小炒、打平伙?鮮辣小炒是江西小炒的代表品牌，共同推動江西小炒走向全國。

“2025年度荊楚餐飲標桿品牌”中，半秋山、蔡林記、常青麥香園、大圣燒烤、肥肥蝦莊、湖錦酒樓、靚靚蒸蝦、來菜·湖北頭牌藕湯、劉胖子家常菜、肖記公安牛肉魚雜館、艷陽天等上榜品牌均在荊楚區(qū)域占有一席之地，具有較高品牌影響力。

“2025年度三秦餐飲標桿品牌”中，奔跑吧陜菜、朝花里川菜小館、大廚小館、哈力家、火爐旁烤肉、千家粗糧王、叁寶烤肉、外婆印象、遇見長安、長安大牌檔、子午路張記肉夾饃等品牌成功入選。

“2025年度八桂餐飲標桿品牌”則有椿記燒鵝、飯桌故事、桂小廚廣西菜、好友緣酒家、今邕燒烤、來桶飯、廖哥土鯽魚下飯菜、琉璃凈、三品王、瑤王府·廣西菜等品牌上榜。

“2025年度海南餐飲標桿品牌”榜單中，匯聚了不仔客海鮮、川妹火鍋、嗲嗲的椰子雞、東就鴨飯店、匠子烤魚、十八碗、拾味館·海南菜、新海府粥城、椰小雞·椰子雞等品牌?！?025年度內(nèi)蒙古餐飲標桿品牌”一共有9個品牌上榜，分別是阿亮烤翅、德順源、額爾敦傳統(tǒng)涮、格日勒阿媽、聚騰源稍麥、老綏元燒麥、麗園海鮮餐廳、鄉(xiāng)村居燜面、澤成冰煮羊等品牌。

“2025年度新疆餐飲標桿品牌”中，古麗么么蝦、金柱大盤雞、辣風芹醬香米粉、馬有魚、米粉陣、吳佳拌米粉、五谷蟲子雞、小尕子等品牌成功入圍，充分彰顯新疆飲食文化。

“2025年度三晉餐飲標桿品牌”中，猴子山下·活蝦麻辣香鍋、老太原菜館、六味齋、三晉飯莊、山西會館、土包滋·太原菜、喜臨門火鍋、杏花堂等優(yōu)秀品牌齊聚一堂。

2.上榜品牌呈現(xiàn)多元布局，新一線城市、二線城市成區(qū)域標桿品牌孵化高地

從上榜品牌的具體發(fā)源/主營城市來看，本次上榜品牌共覆蓋全國62個城市。具體來看，北京、廣州、上海、深圳作為全國一線城市，分別有24、22、19、7個品牌上榜。

例如，江邊城外烤全魚、嘉和一品、豐茂烤串、西部馬華、Grid Coffee等品牌均起源于北京；海門魚仔·潮汕味、大榕樹下、椰林海鮮碼頭等品牌的發(fā)源城市均為廣州；左庭右院、小楊生煎、紅盔甲等品牌均來自上海。gaga、潤園四季、辣可可·小炒黃牛肉等品牌均起源于深圳。

新一線城市和二線城市通常是地方菜系的發(fā)源地或區(qū)域文化中心，擁有深厚的地域文化底蘊。近年來，這些城市也展現(xiàn)出極強的餐飲創(chuàng)新能力和品牌孵化能力。在“2025年度餐飲區(qū)域標桿品牌”榜單中，新一線城市和二線城市一共有218個品牌上榜。

例如，陶德砂鍋、布拉諾西餐、he's何師燒烤等品牌均發(fā)源于新一線城市成都市；小江溪·江西小炒、打平伙·鮮辣小炒、南昌大飯店等品牌均來自二線城市南昌市。此外，三線及以下城市的上榜品牌數(shù)量占比較小，但這些品牌也憑借差異化策略成功脫穎而出。

3.上榜品牌大多深耕區(qū)域市場，以小型連鎖為主

從上榜品牌的門店規(guī)模來看，整體呈現(xiàn)“以小型連鎖為主導” 的特點。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，上榜品牌門店數(shù)在100家以下的共有279個，占上榜品牌總數(shù)的79.7%。

而門店數(shù)超過500家的較大規(guī)模連鎖品牌占比較低，只有1.4%；門店數(shù)在1,000 家及以上的品牌則僅有一個。

地方特色菜系加速崛起，粉面品牌上榜數(shù)量領(lǐng)跑

從本年度餐飲區(qū)域標桿品牌的所屬品類分布來看，中式正餐的上榜品牌數(shù)最多，共占據(jù)200個席位。其次是小吃快餐、特色品類、火鍋、燒烤，分別占據(jù)了45席、34席、28席和25席?，F(xiàn)制飲品、西餐、烘焙甜品、亞洲料理等品類分別有9個、7個、1個、1個品牌上榜。

1.地方菜品牌表現(xiàn)亮眼，湘菜品牌上榜數(shù)量位居榜首

近年來，隨著市場對地方飲食文化的深度挖掘，一些地方特色菜系正在加速崛起，各區(qū)域相繼涌現(xiàn)出一批綜合實力突出的中式正餐標桿品牌。

從“2025年度餐飲區(qū)域標桿品牌”上榜的中式正餐品牌所屬菜系來看，包括湘菜、本幫江浙菜、川菜、粵菜、魯菜、東北菜、江西菜、京菜、閩菜、徽菜、西北菜等20多個地方菜系。

具體來看，湘菜品牌以28個席位位居榜首，其次是本幫江浙菜、川菜、粵菜，分別上榜了27個、25個、25個品牌。魯菜、東北菜、江西菜、京菜、閩菜、徽菜、西北菜、湖北菜、晉菜、新疆菜、豫菜、天津菜、云貴菜、海南菜、廣西菜、冀菜、內(nèi)蒙菜等菜系亦有品牌入選。

近年來，湘菜的市場規(guī)模與全國門店數(shù)均保持著強勁的增長速度，2024年全國湘菜市場規(guī)模為1,090億元。湘菜市場規(guī)模與門店數(shù)的增長得益于湘菜品牌的穩(wěn)步擴張。在上榜的湘菜品牌中，綠草地·湘菜、炊煙小炒黃牛肉、大碗先生等品牌主要深耕湖南地區(qū)，它們通過堅守地道風味、堅持“明廚現(xiàn)炒”模式、打造特色地域文化場景等策略實現(xiàn)快速擴張。

尋湘地帶、湘間田舍、辣得叫湘菜等品牌則是在湖南區(qū)域外發(fā)展起來的湘菜品牌。這些品牌一方面將湖湘文化融入門店設(shè)計，傳播湖湘文化，深化大眾對湘菜的認知；另一方面采用了“大單品+”戰(zhàn)略，聚焦辣椒炒肉、土鯽魚等湖湘特色菜品，強化品類標簽，成功搶占消費者心智，推動湘菜向“國民菜系”加速演進。

本幫江浙菜作為中式正餐中的重要組成部分，也展現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。近年來，本幫江浙菜呈現(xiàn)多元化、細分化的發(fā)展趨勢，除了浙菜、蘇菜、本幫菜三大主流菜系外，淮揚菜、杭幫菜、寧波菜、蘇幫菜、紹興菜、上海菜等細分菜系均孕育了一批代表品牌。

從上榜“2025年度餐飲區(qū)域標桿品牌”的27個本幫江浙菜品牌來看，新白鹿、新發(fā)現(xiàn)等品牌主打杭幫菜；江南雅廚等品牌以蘇州、無錫風味為主，是蘇幫菜的代表品牌；炊江南·上海菜、醉廬·新上海菜等品牌是上海本幫菜的杰出品牌；溢香廳多年來致力于為消費者呈現(xiàn)地道甌菜風味；涌上外婆橋、寧海食府主打?qū)幉ú耍坏赖栗r是崇明菜的代表品牌；尋寶記紹興菜、獅王府、小廚娘淮揚菜分別是紹興菜、淮揚菜的代表品牌；申夢·上荷則主打江浙菜。

近年來，川菜憑借其鮮明的味型特征和較高的性價比，實現(xiàn)了穩(wěn)步擴張，并呈現(xiàn)出細分化、全球化等趨勢。從上榜的眾多川菜品牌發(fā)展路徑來看，眾多品牌通過差異化戰(zhàn)略突圍，或靠聚焦單品打開細分市場，或融入地域特色豐富品牌內(nèi)涵，或通過深耕區(qū)域鞏固本土市場，或憑借全球化布局拓展影響力。

具體來看，一些品牌憑借“爆款單品”從激烈競爭中脫穎而出。例如，椒愛以水煮魚為核心菜品；馮四孃蹺腳牛肉和全牛匠等品牌以樂山蹺腳牛肉為主打產(chǎn)品；曉彭肥腸雞主打肥腸雞；蜀都豐川菜·水煮活魚專注于水煮活魚。還有一些品牌則通過深挖地域風味成功打開市場。例如，李子壩梁山雞融合了重慶藥膳風味，徐鼎盛民間菜則展現(xiàn)了重慶民間菜的特色。

在市場布局上，“2025年度餐飲區(qū)域標桿品牌”上榜的川菜品牌也展現(xiàn)出差異化特色。部分品牌選擇了深耕區(qū)域市場的策略，在各自區(qū)域內(nèi)擁有極高的口碑和市場占有率，如胡大飯館、徐鼎盛民間菜、回水鎮(zhèn)、曉彭肥腸雞等品牌分別在北京、成都、重慶等城市發(fā)展了多年。此外，還有一批品牌成功突破地域限制，走向全國乃至海外市場。其中，陳麻婆豆腐是在海外市場深耕多年的杰出代表，楊記隆府、馮四孃蹺腳牛肉、蜀都豐川菜·水煮活魚等品牌則在全國市場展現(xiàn)了強大的擴張能力和品牌影響力。這些上榜川菜品牌通過不同的戰(zhàn)略選擇，共同推動川菜從四川走向世界。

粵菜是僅次于川菜的第二大菜系，近年來的發(fā)展也較為突出。從上榜“2025年度餐飲區(qū)域標桿品牌”的粵菜品牌來看，近些年來這些品牌通過多元化的戰(zhàn)略布局，形成了各具特色的發(fā)展路徑。

特別是隨著餐飲市場對地域文化的不斷挖掘，地域美食的熱度持續(xù)攀升，一些聚焦嶺南特色美食的品牌也隨之迎來了發(fā)展機遇。例如，大鴿飯以乳鴿為主打產(chǎn)品，用“一鴿多吃” 的產(chǎn)品矩陣受到消費者的青睞；椿記燒鵝聚焦廣式燒鵝，深耕現(xiàn)烤現(xiàn)切工藝；如軒海鮮砂鍋粥則憑借海鮮砂鍋粥成功從潮汕走向全國市場。

還有一些主打粵菜細分菜系的品牌，如家府潮汕菜、鵝公村、滋粥樓·順德菜、海門魚仔·潮汕味等品牌也借著地域文化的熱度進一步提高營業(yè)額。

值得注意的是，在消費者不斷追求“煙火氣”和用餐體驗的背景下，以粵式小炒、啫啫煲等為主打的品牌也受到較高關(guān)注。例如，聚焦高性價比的粵式小炒的常來小聚、以啫啫煲為特色的惠食佳，均是消費者的熱門打卡品牌。

除了以上的四個菜系的代表品牌，其他地方菜系也均有代表性品牌上榜。其中，閆府私房菜、呂氏疙瘩湯、船歌魚水餃、山東老家等品牌主打魯菜；姚稷大鐵鍋、廚創(chuàng)、奉天小館等品牌聚焦東北菜；臨家閩南菜、宴遇、聚春園等品牌主打閩菜；德順源、遇見長安、大廚小館等品牌以西北菜為核心；福照樓、老滇山寨、絲戀絲娃娃、毛辣果等品牌以云貴菜為主打。

這些品牌雖聚焦不同賽道、不同風味，但均以“地域特色”為核心，“消費需求”為導向，從地域走向全國，充分彰顯出地方菜的蓬勃生命力。

2.地域特色成小吃快餐品牌核心競爭力，粉面品牌上榜數(shù)量領(lǐng)跑

“2025年度餐飲區(qū)域標桿品牌”上榜了45個小吃快餐品類的品牌，相較2024年度餐飲區(qū)域標桿品牌，增加了35個品牌。具體來看，在上榜的45個品牌中，粉面品牌占據(jù)了18個席位，飯食快餐、包點、特色小吃、鹵味熟食等品牌均不足10個。

近年來，粉面賽道持續(xù)擴容，并呈現(xiàn)出多元化、細分化的趨勢。在文旅消費和社交媒體傳播的助推下，眾多地方特色粉面憑借獨特口感與風味快速崛起，并發(fā)展出一批實力強勁的連鎖品牌。

例如，在南京鴨血粉絲湯領(lǐng)域，回味鴨血粉絲湯深耕南京鴨血粉絲湯，從南京本地走向全國連鎖；在新疆米粉領(lǐng)域，吳佳拌米粉、米粉陣主打新疆拌米粉和新疆炒米粉，在全國范圍內(nèi)開出超300家門店；在武漢熱干面領(lǐng)域，蔡林記、常青麥香園均是代表品牌。其中，常青麥香園深耕武漢市場，已開出超700家門店。蔡林記作為武漢熱干面的老字號品牌，從湖北走向全國，甚至布局海外市場；云南米線領(lǐng)域則上榜了老倉醋米線、上坐過橋米線等品牌，它們通過在門店內(nèi)融入當?shù)孛褡逶?，營造云南鄉(xiāng)土氛圍，成為旅游熱門打卡點。

此外，溫州面、老北京炸醬面、杭州融合面、重慶小面、砂鍋土豆粉、內(nèi)蒙鐵鍋燜面等細分賽道也均有優(yōu)質(zhì)品牌上榜，這些品牌或深挖地域特色，或采用“現(xiàn)炒”“現(xiàn)熬”“生燙”等方式，或拓展“粉面+”模式，在各自的細分領(lǐng)域脫穎而出。

除了粉面賽道，飯食快餐、包點、特色小吃、鹵味熟食、粥品、涼皮肉夾饃等細分賽道的上榜品牌亦展示出其強勁的品牌實力與影響力，這些品牌大多深耕某一細分賽道或地域特色，通過標準化運營和品牌化擴張，成功實現(xiàn)了連鎖化擴張。

例如，飯食快餐領(lǐng)域的真功夫以“蒸制工藝”為特色，都城快餐聚焦本土家?？谖?；包點領(lǐng)域的慶豐包子鋪以傳統(tǒng)京味包子為核心，雞鳴湯包則主打江南湯包；特色小吃領(lǐng)域，小楊生煎的滬上生煎成為城市地標小吃，方中山胡辣湯借助豫式胡辣湯扎根中原，子午路張記肉夾饃、三姐妹糯米飯、小豆海棠等品牌則分別以陜式臘汁肉夾饃、糯米飯等特色小吃為主打。

除中式正餐、小吃快餐之外，特色品類、火鍋、燒烤、飲品、西餐、烘焙甜品、亞洲料理等品類也有不少品牌憑借其在各自區(qū)域內(nèi)的出色表現(xiàn)和突出貢獻而上榜。如肥肥蝦莊、有家酸菜魚、卡旺卡、巴莊重慶火鍋、老金燒烤、菌彩云南野生菌火鍋、LINLEE林里·手打檸檬茶、泰香米泰國餐廳等。

結(jié)語

“2025年度餐飲區(qū)域標桿品牌”的評選，不僅是表彰標桿品牌對各自所屬區(qū)域市場做出的貢獻，更是致力于將這批兼具地域特色與創(chuàng)新活力的品牌推向更廣闊的全國市場，為其跨區(qū)域發(fā)展與品牌躍升提供重要助力。

展望未來，我們期待能有更多深耕地方、勇于創(chuàng)新的餐飲品牌脫穎而出，在不斷變革的餐飲市場中持續(xù)夯實核心競爭力，為中國餐飲行業(yè)的多元化與高質(zhì)量發(fā)展注入新的活力。?