2025年9月25日，“第七屆中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”榜單正式公布！“2025年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”作為“第七屆中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”重要獎(jiǎng)項(xiàng)之一，在上屆的基礎(chǔ)上進(jìn)行了升級(jí)，對(duì)區(qū)域標(biāo)桿品牌進(jìn)行了更為系統(tǒng)、精細(xì)的分類(lèi)細(xì)化，將評(píng)選的區(qū)域數(shù)量從上一屆的15個(gè)拓展至20個(gè)，精準(zhǔn)覆蓋全國(guó)大部分省市及特色餐飲聚集區(qū)，力求全面挖掘不同地域的餐飲特色標(biāo)桿。其中，“2025年度新疆餐飲標(biāo)桿品牌”有8個(gè)品牌上榜。

新疆，作為絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶核心區(qū)、全國(guó)能源資源戰(zhàn)略保障基地、西部大開(kāi)發(fā)重點(diǎn)地區(qū)、向西開(kāi)放橋頭堡以及維護(hù)穩(wěn)定和民族團(tuán)結(jié)的重要地區(qū)，不僅承載著國(guó)家戰(zhàn)略發(fā)展的重要使命，也孕育出了獨(dú)具特色的飲食文化。近年來(lái)，隨著“一帶一路”倡議的深入推進(jìn)和文旅融合的加速發(fā)展，新疆經(jīng)濟(jì)迎來(lái)了穩(wěn)健增長(zhǎng)。

2025年上半年，新疆旅游市場(chǎng)的持續(xù)火爆直接帶動(dòng)了餐飲業(yè)復(fù)蘇。據(jù)統(tǒng)計(jì)，新疆住宿業(yè)、餐飲業(yè)增加值分別達(dá)22.8億元、77.56億元，同比分別增長(zhǎng)10.2%、5.4%。

在此背景下，新疆本土餐飲品牌積極把握發(fā)展契機(jī)，在傳承經(jīng)典風(fēng)味的基礎(chǔ)上，積極擁抱市場(chǎng)變化，不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈體系、創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，展現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展生機(jī)與巨大的市場(chǎng)潛力。

此次入選“2025年度新疆餐飲標(biāo)桿品牌”的古麗么么蝦、金柱大盤(pán)雞、辣風(fēng)芹醬香米粉、馬有魚(yú)、米粉陣、吳佳拌米粉、五谷蟲(chóng)子雞、小尕子等8個(gè)品牌，正是新疆餐飲行業(yè)的杰出代表。

從細(xì)分賽道來(lái)看，上榜品牌分別來(lái)自中式正餐、小吃快餐與特色品類(lèi)三大細(xì)分品類(lèi)。金柱大盤(pán)雞、五谷蟲(chóng)子雞、小尕子作為新疆菜的代表，分別從傳統(tǒng)技藝、食材創(chuàng)新與融合菜式等維度推動(dòng)品類(lèi)升級(jí)；辣風(fēng)芹醬香米粉、米粉陣、吳佳拌米粉則聚焦粉面賽道，以差異化產(chǎn)品力夯實(shí)品牌壁壘；馬有魚(yú)、古麗么么蝦則在烤魚(yú)與干鍋品類(lèi)中融入新疆地域特色，開(kāi)辟出新的細(xì)分市場(chǎng)。

其中，金柱大盤(pán)雞，作為新疆大盤(pán)雞品類(lèi)的老字號(hào)代表，始終以 “還原沙灣正宗風(fēng)味” 為核心。近年來(lái)，其通過(guò)打造“功夫雞”IP形象，傳遞新疆飲食文化，已成為新疆大盤(pán)雞 “走出去” 的標(biāo)桿品牌之一。

五谷蟲(chóng)子雞秉承著好食材是王道的初心，憑借著五谷散養(yǎng)的食材與老鍋臺(tái)的模式出圈。同時(shí)，其還采用在顧客面前現(xiàn)炒的用餐模式。這些共同形成了獨(dú)特的差異化優(yōu)勢(shì)，在新疆特色餐飲中開(kāi)辟了新的細(xì)分市場(chǎng)。

小尕子，以創(chuàng)新改良的新疆菜系為特色定位，在新疆傳統(tǒng)菜基礎(chǔ)上進(jìn)行改良，推出如尕子風(fēng)干魚(yú)、尕子羊蹄等特色菜品。

辣風(fēng)芹醬香米粉，憑借“醬香濃郁、手工現(xiàn)制”的鮮明特色，成為新疆醬香米粉的代表性品牌，曾榮獲“新疆綠色健康名優(yōu)特色餐飲品牌”等榮譽(yù)，是本土粉面品牌化發(fā)展的典范。

米粉陣，是新疆本土的炒米粉品牌，通過(guò)品類(lèi)融合創(chuàng)新，將新疆特色大盤(pán)雞與傳統(tǒng)炒米粉結(jié)合，推出“大盤(pán)雞炒米粉”招牌產(chǎn)品，以差異化定位在競(jìng)爭(zhēng)激烈的米粉市場(chǎng)中脫穎而出。

吳佳拌米粉，是新疆米粉界的“老字號(hào)”，深耕本地市場(chǎng)30余年，以“傳統(tǒng)拌制”工藝為基礎(chǔ)，在米粉中加入酸豇豆、酥豌豆等新疆特色食材，形成獨(dú)具特色的地域風(fēng)味。

在特色品類(lèi)方面，馬有魚(yú)是近年來(lái)崛起的新疆特色烤魚(yú)品牌，以馕坑烤魚(yú)為差異化賣(mài)點(diǎn)。馬有魚(yú)將新疆傳統(tǒng)馕坑工藝與現(xiàn)代烤魚(yú)結(jié)合，在保留魚(yú)肉鮮嫩的同時(shí)賦予其獨(dú)特的新疆風(fēng)味，在川式烤魚(yú)主導(dǎo)的市場(chǎng)中成功建立起差異化優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張。

古麗么么蝦則聚焦干鍋蝦品類(lèi)，依托“地域食材+西域香料”的優(yōu)勢(shì)，打造出具有鮮明新疆特色的干鍋產(chǎn)品。近期，古麗么么蝦加速拓展新疆本土市場(chǎng)，已在喀什、伊寧、阿克蘇等地新增數(shù)十家門(mén)店。

總體而言，“2025年度新疆餐飲標(biāo)桿品牌”的上榜品牌，通過(guò)對(duì)本土食材與飲食文化的深入挖掘，以及供應(yīng)鏈優(yōu)化、模式創(chuàng)新和品牌塑造，共同推動(dòng)了“新疆風(fēng)味”走向更廣闊的市場(chǎng)。展望未來(lái)，我們期待有更多新疆餐飲品牌能夠脫穎而出，進(jìn)一步帶動(dòng)新疆餐飲業(yè)向品牌化、全國(guó)化邁進(jìn)。