2025年9月25日，“第七屆中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”榜單正式公布！“2025年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”作為“第七屆中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”重要獎(jiǎng)項(xiàng)之一，在上屆的基礎(chǔ)上進(jìn)行了升級(jí)，對(duì)區(qū)域標(biāo)桿品牌進(jìn)行了更為系統(tǒng)、精細(xì)的分類細(xì)化，將評(píng)選的區(qū)域數(shù)量從上一屆的15個(gè)拓展至20個(gè)，精準(zhǔn)覆蓋全國(guó)大部分省市及特色餐飲聚集區(qū)，力求全面挖掘不同地域的餐飲特色標(biāo)桿。其中，“2025年度中原餐飲標(biāo)桿品牌”有15個(gè)品牌上榜。

中原大地，主要指河南省全境。河南地處黃河中下游，是華夏文明的重要發(fā)祥地，擁有洛陽(yáng)、開封、鄭州、安陽(yáng)等古都，在我國(guó)歷史上長(zhǎng)期是中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心。同時(shí)，中原大地也是中華民族飲食文化的重要起源地之一，歷經(jīng)數(shù)千年發(fā)展，不同菜系/品類在這里形成了獨(dú)特的風(fēng)味體系。

近年來，中原地區(qū)餐飲收入在規(guī)模擴(kuò)張、結(jié)構(gòu)升級(jí)、文旅融合及數(shù)字化轉(zhuǎn)型的推動(dòng)下，保持穩(wěn)健增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。據(jù)河南省統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2025年一季度，河南省餐飲收入達(dá)1238.7億元，同比增長(zhǎng)9.7%，增速高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額2.7個(gè)百分點(diǎn)。

在餐飲市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的過程中，河南涌現(xiàn)出一批全國(guó)性連鎖品牌，如蜜雪冰城、圍辣小火鍋、巴奴毛肚火鍋、廣順興等。這些品牌通過文化賦能、數(shù)字化創(chuàng)新、供應(yīng)鏈優(yōu)化、深耕細(xì)分賽道等策略，在全國(guó)餐飲市場(chǎng)中脫穎而出。

而本次入選“2025年度中原餐飲標(biāo)桿品牌”的15個(gè)品牌，則是深耕區(qū)域市場(chǎng)的典范。這些上榜不僅展現(xiàn)了中原餐飲市場(chǎng)的多元活力，更通過深耕地域文化、創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式和聚焦細(xì)分市場(chǎng)，共同勾勒出中原餐飲的鮮明特色。它們或通過打造中原文化體驗(yàn)場(chǎng)景，或借力單品策略搶占消費(fèi)者心智，亦或是融合“餐+飲”業(yè)態(tài)拓展場(chǎng)景，均以差異化價(jià)值夯實(shí)品牌壁壘，成為推動(dòng)區(qū)域餐飲升級(jí)的標(biāo)桿力量。

從上榜品牌的賽道分布來看，涵蓋了中式正餐、燒烤、小吃快餐、火鍋、特色品類等賽道。其中，中式正餐共有7個(gè)品牌入選，涵蓋豫菜、湘菜等菜系。

在豫菜領(lǐng)域，阿五黃河大鯉魚，是河南知名的豫菜品牌，以黃河大鯉魚為核心菜品，堅(jiān)守豫菜“糖醋軟熘”的非遺工藝。同時(shí)，阿五黃河大鯉魚作為首家豫文化餐廳，深入挖掘長(zhǎng)垣美食文化精髓，將地方風(fēng)味與現(xiàn)代餐飲理念融合，為消費(fèi)者打造沉浸式文化餐飲空間。

解家河南菜，聚焦“河南家常菜”，以信陽(yáng)南灣魚、固始老母雞、溫縣鐵棍山藥等地方特色食材構(gòu)建起“一城一味”的產(chǎn)品矩陣，成為消費(fèi)者心中的“河南味道”代表。

唐河王記，深耕南陽(yáng)地方菜，搭配唐河涼粉、漿面條等特色小吃，打造出“宛東風(fēng)味體驗(yàn)館”，充分展現(xiàn)出南陽(yáng)四千年歷史底蘊(yùn)。

特味村，扎根河南多年，定位“新派豫菜”，不斷融合河南十余個(gè)地市的特色美食，推出了“本土豫菜，老家味道”系列菜品。

須水鄧記叫化雞，作為鄭州老字號(hào)，憑借獨(dú)特的鹵制工藝、深厚的文化底蘊(yùn)和廣泛的市場(chǎng)認(rèn)可，成為河南美食的代表之一，也是鄭州消費(fèi)者心中的“鹵味地標(biāo)”。

湘菜領(lǐng)域，楊掌柜辣椒炒肉以“辣椒炒肉”這一經(jīng)典湘菜作為品牌核心爆品，以爆品策略快速占領(lǐng)消費(fèi)者心智，成為中原地區(qū)湘菜中的領(lǐng)先品牌。

燒烤賽道在河南市場(chǎng)也展現(xiàn)出強(qiáng)勁活力，功夫怪獸、爐小哥烤肉、鄭喜旺燒烤等燒烤品牌均榮登“2025年度中原餐飲標(biāo)桿品牌”榜單。其中，功夫怪獸，是一家以年輕化、潮流化為特色的燒烤品牌，通過打造“燒烤界的快樂屋”，為消費(fèi)者提供兼具美食與情緒價(jià)值的社交空間，滿足年輕人釋放壓力、享受松弛生活的需求。

爐小哥烤肉，開創(chuàng)“鮮肉超市+稱重零售+互動(dòng)體驗(yàn)”模式，打破了傳統(tǒng)烤肉按份銷售的局限，為消費(fèi)者提供更靈活的用餐體驗(yàn)。

鄭喜旺燒烤，是河南鄭州的代表性燒烤品牌，以“喜”文化為核心，將傳統(tǒng)中式元素與現(xiàn)代元素融入到門店裝修中，傳遞吉祥、歡樂的氛圍，從而形成了獨(dú)特的品牌記憶點(diǎn)。近年來，鄭喜旺燒烤還推出“燒烤+酒館”模式，融合“餐+飲”業(yè)態(tài)，不斷拓展消費(fèi)場(chǎng)景。

小吃快餐賽道的上榜品牌，則來自特色小吃、粥品、粉面等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。其中，方中山胡辣湯，以辛辣醇厚的河南胡辣湯聞名，搭配油餅、水煎包等傳統(tǒng)小吃，構(gòu)成了極具地域特色的產(chǎn)品矩陣，成為外地消費(fèi)者體驗(yàn)中原飲食文化的打卡地。

福狀元，主打現(xiàn)熬粥品，還提供熱菜、涼菜、餅、小吃、面食等，滿足消費(fèi)者全時(shí)段的用餐需求。姐弟倆土豆粉，以“砂鍋土豆粉”大單品切入市場(chǎng)，不斷拓展其他類型的產(chǎn)品，如水果茶、日式小吃、炸物、甜品等，形成“土豆粉+小吃+飲品”的模式，覆蓋休閑快餐場(chǎng)景。

火鍋賽道中，巴莊重慶火鍋與員和記牛肉火鍋分別以川渝風(fēng)味和粵式特色深耕中原市場(chǎng)，通過差異化定位與精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，共同引領(lǐng)區(qū)域火鍋消費(fèi)新風(fēng)向。

巴莊重慶火鍋，自2014年成立以來，始終聚焦縣域下沉市場(chǎng)，以“地道重慶味”為核心定位，通過原產(chǎn)地食材和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘。員和記牛肉火鍋則聚焦鮮切牛肉火鍋細(xì)分賽道，以高性價(jià)比、高品質(zhì)和創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式為核心競(jìng)爭(zhēng)力，并獲得不錯(cuò)的市場(chǎng)反響。

彼酷哩活魚現(xiàn)烤則是河南本土的烤魚品牌，以“活魚現(xiàn)烤”為核心賣點(diǎn)，通過多元化的味型選擇與高性價(jià)比策略，在中原市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)張。

總體來看，“2025年度中原餐飲標(biāo)桿品牌”的上榜品牌，均在產(chǎn)品、場(chǎng)景、運(yùn)營(yíng)模式等方面表現(xiàn)出色，共同推動(dòng)著中原餐飲從區(qū)域走向全國(guó)。展望未來，我們也期待有更多的中原餐飲品牌在市場(chǎng)中脫穎而出。