2025年9月25日，“第七屆中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)盛典在廣州隆重舉行！“2025年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”作為“第七屆中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)”重要獎(jiǎng)項(xiàng)之一，在上屆的基礎(chǔ)上進(jìn)行了升級(jí)，對(duì)區(qū)域標(biāo)桿品牌進(jìn)行了更為系統(tǒng)、精細(xì)的分類細(xì)化，將評(píng)選的區(qū)域數(shù)量從上一屆的15個(gè)拓展至20個(gè)，精準(zhǔn)覆蓋全國(guó)大部分省市及特色餐飲聚集區(qū)，力求全面挖掘不同地域的餐飲特色標(biāo)桿。其中，“2025年度八皖餐飲標(biāo)桿品牌”有12個(gè)品牌上榜。

八皖之地，也就是安徽，餐飲文化底蘊(yùn)深厚?；詹俗鳛橹袊?guó)八大菜系之一，歷史悠久，以重油、重色、重火功，講究原汁原味而著稱。安徽地處江淮之間，不同地域有著獨(dú)特的飲食風(fēng)貌，皖南的精致、皖北的豪放，相互交織。

近年來，隨著安徽經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展，消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)升級(jí)，加之文旅產(chǎn)業(yè)熱度攀升，餐飲行業(yè)迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。據(jù)安徽省商務(wù)廳數(shù)據(jù)，2024年安徽省餐飲收入超3,000億元，同比增長(zhǎng)4.2%。在此背景下，安徽一批本土餐飲品牌在傳承與創(chuàng)新中不斷發(fā)展壯大，展現(xiàn)出蓬勃的生機(jī)與活力，本次“2025年度八皖餐飲標(biāo)桿品牌”的上榜品牌便是其中的標(biāo)桿品牌。

從具體的上榜品牌來看，此次上榜品牌以中式正餐品牌為主，宋徽廚、刀板香、徽宴樓、謝家村、尋湘地帶、傻子土菜以及木桶記臭鱖魚均在其列。特色品類賽道有阿財(cái)老鋪和邊蝦王上榜；小吃快餐賽道有蒸小皖和耿福興上榜；飲品賽道則有卡旺卡上榜。

在中式正餐賽道，宋徽廚、刀板香、徽宴樓、謝家村、傻子土菜和木桶記臭鱖魚均是本地徽菜的代表品牌。其中，宋徽廚秉持“做好人，做好菜”的價(jià)值觀，憑借頗具安徽特色的招牌菜——老壇酸菜炒牛肉，以及安徽四大特色菜，成為安徽的地標(biāo)美食名片。

刀板香以山區(qū)食材為賣點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)“食材更好”的健康徽菜定位，聚焦本土食材供應(yīng)鏈，將徽州山區(qū)鮮貨直供餐桌，致力于傳遞徽州飲食文化。憑借對(duì)食材和工藝的嚴(yán)格把控，刀板香不僅蟬聯(lián)了多年大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜餐廳，是安徽的地標(biāo)美食代表。

徽宴樓作為安徽老字號(hào)企業(yè)，秉持“打造中國(guó)徽菜第一品牌，做百年企業(yè)”的理念，憑借精湛的廚藝、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和獨(dú)特的文化氛圍，徽宴樓贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和好評(píng)?；昭鐦窍碛?ldquo;徽菜第一店”的美稱，并在2024年榮獲“安徽老字號(hào)”企業(yè)稱號(hào)，是徽菜餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍品牌之一。

謝家村定位為現(xiàn)代徽文化體驗(yàn)餐廳，致力于將徽文化與現(xiàn)代商務(wù)深度融合。餐廳以“賞徽風(fēng)、品徽韻、嘗徽菜、洽商務(wù)”為核心，通過環(huán)境設(shè)計(jì)、菜品呈現(xiàn)和文化展示，讓顧客在享受美食的同時(shí)感受徽文化的魅力。作為合肥本土餐飲品牌，謝家村其在商務(wù)宴請(qǐng)和文化體驗(yàn)場(chǎng)景中受到認(rèn)可，是當(dāng)?shù)刂幕詹似放啤?/p>

傻子土菜以“做本地人都愛吃的鄉(xiāng)土菜”為初心，專注于傳承和創(chuàng)新徽派土菜文化。傻子土菜在菜品呈現(xiàn)上“精致化”，在菜品口味上“鄉(xiāng)土化”，打破“土菜即粗放”的刻板印象，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者宴客“接地氣”與“有面子”的平衡。傻子土菜曾榮獲安徽餐飲美食地標(biāo)名片、安徽省最佳風(fēng)味特色店等稱號(hào)，已成為合肥土菜的代表品牌。

木桶記臭鱖魚以臭鱖魚為核心特色，定位為“安徽頭道招牌菜”，在合肥及周邊地區(qū)具有較高的知名度和口碑。此外，木桶記臭鱖魚還通過門店裝修、菜品命名等方式傳遞徽菜文化，成為外地游客體驗(yàn)徽菜的熱門選擇。

除了徽菜品牌，湘菜品牌尋湘地帶也上榜了“2025年度八皖餐飲標(biāo)桿品牌”。尋湘地帶以“尋”為核心，追根溯源湖湘文化，通過食材、菜品和門店設(shè)計(jì)傳遞湖南地域特色，讓顧客在異地也能感受湖南風(fēng)情。門店采用庭院式布局，融入湘西山水畫、尋湘地圖等元素，營(yíng)造沉浸式文化體驗(yàn)，贏得了眾多食客的青睞。

除了中式正餐品牌，小龍蝦賽道的阿財(cái)老鋪和邊蝦王也上榜了本年度的八皖餐飲標(biāo)桿品牌。其中，以蚌埠土菜和小龍蝦為核心特色的阿財(cái)老鋪，憑借優(yōu)質(zhì)的食材和獨(dú)特的口味，不僅被譽(yù)為蚌埠龍蝦天花板，更成為蚌埠的美食名片之一。其獨(dú)特的懷舊氛圍和非遺文化展示，使其成為蚌埠旅游打卡地，吸引外地游客體驗(yàn)蚌埠風(fēng)情。

邊蝦王以“蚌埠龍蝦螃蟹專營(yíng)店”為定位，主打活蝦現(xiàn)做、口味特色鮮明，憑借地道的蚌埠風(fēng)味和穩(wěn)定的品質(zhì)，在安徽尤其是合肥市場(chǎng)樹立了較高口碑，成為當(dāng)?shù)佚埼r餐飲的代表性品牌。

小吃快餐賽道，上榜品牌蒸小皖主打“一日三餐蒸小皖，健康安全”，其以蒸菜為特色。蒸小皖通過創(chuàng)新融合徽菜與蒸制工藝，結(jié)合智慧餐飲模式，成為安徽快餐市場(chǎng)的代表品牌。

特色小吃品牌耿福興是蕪湖老字號(hào)餐飲品牌，其以蕪湖地方小吃為核心特色，不僅是商務(wù)部認(rèn)定的首批中華老字號(hào)，其核心產(chǎn)品“小籠湯包”“蝦籽面”“酥燒餅”的制作技藝更被列入安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。憑借深厚的歷史底蘊(yùn)與地道的小吃風(fēng)味，耿福興成為蕪湖餐飲文化的標(biāo)志性名片，吸引著大批消費(fèi)者慕名而來。

現(xiàn)制飲品賽道則有茶飲品牌卡旺卡上榜?？ㄍㄖ鞔蝓r奶、原葉茶現(xiàn)制飲品，同時(shí)結(jié)合安徽本地特色茶葉（如黃山毛峰、祁門紅茶）開發(fā)地域限定飲品，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)力。自成立以來，卡旺卡憑借對(duì)茶飲品質(zhì)的執(zhí)著追求與持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新，在茶飲行業(yè)穩(wěn)扎穩(wěn)打，逐步積累起高人氣與高口碑。

值得注意的是，除了“2025年度八皖餐飲標(biāo)桿品牌”的上榜品牌，上市的徽菜品牌小菜園與同慶樓也是安徽乃至全國(guó)知名的餐飲品牌。它們憑借深厚的品牌實(shí)力與鮮明的菜系風(fēng)格，上榜了“2025年度餐飲品牌力百?gòu)?qiáng)”。

“2025年度八皖餐飲標(biāo)桿品牌”的上榜品牌既是餐飲的優(yōu)秀代表，也彰顯了八皖餐飲的蓬勃生機(jī)。我們期待能有更多深耕本土、創(chuàng)新突破的安徽餐飲品牌脫穎而出，共同為八皖餐飲文化的傳承與發(fā)展注入新活力。