2025 年快消品創(chuàng)新趨勢(shì)顯示，健康消費(fèi)升級(jí)與渠道融合的重塑正深刻改寫(xiě)市場(chǎng)格局。在國(guó)民健康素養(yǎng)持續(xù)提升的背景下，消費(fèi)者既追求配方透明、營(yíng)養(yǎng)健康的產(chǎn)品內(nèi)核，又渴望便捷化、場(chǎng)景化的消費(fèi)體驗(yàn)。與此同時(shí)，品牌 “搭子” 生態(tài)的興起讓跨界聯(lián)名成為破局關(guān)鍵，從原料互補(bǔ)到場(chǎng)景共創(chuàng)，頭部企業(yè)正通過(guò)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合打造消費(fèi)新觸點(diǎn)，而 “餐飲零售化” 則開(kāi)辟了連接產(chǎn)業(yè)端與消費(fèi)端的新場(chǎng)景路徑 —— 將帶有地域特色的知名餐飲品牌的核心口味帶到家庭中，足不出戶(hù)就能品嘗地道味道。精準(zhǔn)匹配當(dāng)代人居家便捷飲食需求。

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的底層邏輯：實(shí)力鑄就品質(zhì)基石

美鑫食品：中國(guó)復(fù)合調(diào)味料行業(yè)領(lǐng)先供應(yīng)鏈

作為榮獲《2024 胡潤(rùn)中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈 TOP100》的頭部企業(yè)，同時(shí)沙利文《陽(yáng)光鮮番茄爆品王》《火鍋場(chǎng)景全案解決方案最佳服務(wù)商》雙認(rèn)證企業(yè)。美鑫食品以 5.1 億元投資建成 50000 平米現(xiàn)代化研發(fā)基地，憑借 30 余條智能化生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)8萬(wàn)噸年出貨量。其核心競(jìng)爭(zhēng)力源于 “數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng) + 技術(shù)賦能” 的全鏈條能力，上海、徐州兩大研發(fā)中心，實(shí)現(xiàn)月月上新，累計(jì)儲(chǔ)備 5000+個(gè)產(chǎn)品配方，覆蓋火鍋底料、中式風(fēng)味湯底、火鍋蘸醬、中式餐飲調(diào)味料、烤肉場(chǎng)景等多元品類(lèi)；數(shù)字化決策系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)原料精準(zhǔn)采購(gòu)與柔性生產(chǎn)，物流體系江浙滬次日達(dá)服務(wù)，構(gòu)建起高效響應(yīng)的供應(yīng)鏈體系。從餐飲端標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味到零售端產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，美鑫已成為連接餐飲品牌與消費(fèi)市場(chǎng)的核心樞紐。

醉嗨創(chuàng)研：讓世界品嘗到地道的中國(guó)味道

醉嗨創(chuàng)研秉承“讓世界品嘗到地道的中國(guó)味道”的理念，潛心深耕食品行業(yè)多年涉獵復(fù)合調(diào)味料、肉制品、海鮮制品、面點(diǎn)制品等領(lǐng)域。擅長(zhǎng)打造具有爆品基因及熱點(diǎn)話題的產(chǎn)品系列，堪稱(chēng)新零售行業(yè)爆品打造機(jī)和話題制造所。醉嗨建立了新品爆款打造邏輯的標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)調(diào)研、資源整合、新品創(chuàng)造、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、風(fēng)味研發(fā)、生產(chǎn)管理、內(nèi)容塑造、流量推廣、訂單管理等一套創(chuàng)研輸出，賦能于中國(guó)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈，助力食品行業(yè)從中國(guó)制造提升至中國(guó)智造，秉承著“開(kāi)好品，賣(mài)好品”的理念為消費(fèi)者帶來(lái)極具性?xún)r(jià)比且健康地道的家庭化產(chǎn)品。

特色案例包括：新中式冷泡汁系列、新中式大拌菜汁系列、中式色拉系列、開(kāi)胃壇菜系列、海鮮熟醉系列、火鍋底料系列、新中式脆松系列、新中式面點(diǎn)系列等。在新零售渠道掀起了新中式地域風(fēng)味的消費(fèi)新風(fēng)潮。

盒馬：新零售基建定義行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

以 “30 分鐘達(dá)” 配送服務(wù)與 “逛買(mǎi)吃” 一體化門(mén)店體驗(yàn)著稱(chēng)的盒馬，憑借產(chǎn)品創(chuàng)新與渠道升級(jí)斬獲 2025 品創(chuàng)年度品牌獎(jiǎng)等三項(xiàng)大獎(jiǎng)。其日均超百萬(wàn)單的配送網(wǎng)絡(luò)與全渠道運(yùn)營(yíng)能力，為餐飲零售化產(chǎn)品提供了精準(zhǔn)觸達(dá)消費(fèi)者的路徑。盒馬始終以需求為核心，通過(guò)挖掘地域風(fēng)味與健康需求，聯(lián)合優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈推出渠道定制產(chǎn)品，在健康水、預(yù)制食品等領(lǐng)域打造多個(gè)爆品，確立了新零售渠道在品質(zhì)消費(fèi)市場(chǎng)的引領(lǐng)地位。

滇牛：云南風(fēng)味的餐飲標(biāo)桿

作為云南風(fēng)味火鍋代表品牌，滇牛以酸辣鍋底為核心特色，用天然發(fā)酵酸蘿卜絲與酸菜構(gòu)筑風(fēng)味靈魂，搭配云南黃牛肉、紅乳牛肝菌、石屏包漿豆腐等 40 余種特色食材，在全國(guó)掀起酸湯火鍋熱潮。其對(duì)云南地域食材的深度理解與風(fēng)味把控，成為此次聯(lián)名產(chǎn)品還原餐飲級(jí)口感的關(guān)鍵支撐，讓消費(fèi)者無(wú)需到店即可體驗(yàn)地道云南風(fēng)味。

兩大聯(lián)名新品首發(fā)：把云南火鍋口味搬回家

依托多方優(yōu)勢(shì)打造的盒馬 × 滇牛聯(lián)名火鍋底料，精準(zhǔn)聚焦年輕人 1-2 人食的居家、露營(yíng)、聚餐場(chǎng)景，以 “地道調(diào)配即享餐飲店美味” 的核心賣(mài)點(diǎn)，詮釋餐飲零售化的核心價(jià)值：

云南風(fēng)味酸菜火鍋底料

傳承滇牛招牌酸辣風(fēng)味，選用天然足期發(fā)酵的酸菜與酸蘿卜絲作為靈魂原料，搭配十余種香辛料慢火熬制。湯底色澤清亮，酸香醇厚不刺激，兼具發(fā)酵食材的天然鮮味與香料的層次香氣。產(chǎn)品采用小規(guī)格包裝，一次一袋剛好滿足兩人份需求，無(wú)需額外調(diào)味，加入清水煮沸后即可涮煮肥牛、豆腐等食材，輕松還原滇?；疱伒晁崂笨诟校椭浞礁鹾闲聢?chǎng)景下健康飲食需求。

云南風(fēng)味舂菌菇火鍋底料

靈感源自云南傣家舂制工藝，將香菇、榛蘑、牛肝菌、羊肚菌、松茸等多種野生菌手工舂碎后熬煮，最大程度保留菌菇的原生鮮味與香料的清新氣息。湯底呈淺褐色，菌菇香濃郁綿長(zhǎng)，入口帶有淡淡草本回甘，無(wú)需添加高湯即可釋放飽滿風(fēng)味。特別適配菌菇、蔬菜等食材，煮制過(guò)程中菌香不斷滲透，為居家聚餐增添地道云南山野風(fēng)味。

跨界聯(lián)名優(yōu)勢(shì)凸顯：美鑫引領(lǐng)餐飲零售化新路徑

此次跨界聯(lián)名的成功并非偶然，而是多方優(yōu)勢(shì)的精準(zhǔn)疊加：滇牛提供的餐飲級(jí)風(fēng)味配方、盒馬的全渠道觸達(dá)與場(chǎng)景運(yùn)營(yíng)、美鑫的工業(yè)化轉(zhuǎn)化與品控能力、醉嗨創(chuàng)研的爆品打造能力、共同解決了 “餐飲風(fēng)味難以居家復(fù)刻” 的行業(yè)痛點(diǎn)。對(duì)于消費(fèi)者而言，無(wú)需專(zhuān)業(yè)廚藝即可享受地道風(fēng)味，大幅降低居家美食的時(shí)間和金錢(qián)成本；對(duì)于品牌方而言，滇牛借助盒馬渠道實(shí)現(xiàn)品牌破圈，盒馬通過(guò)差異化產(chǎn)品豐富品類(lèi)矩陣，而美鑫則以供應(yīng)鏈能力成為聯(lián)名合作的核心樞紐。

事實(shí)上，美鑫早已與醉嗨創(chuàng)研聯(lián)手構(gòu)建起成熟的聯(lián)名運(yùn)營(yíng)體系。除此次與盒馬、滇牛的合作外，后續(xù)還將推出多款重磅產(chǎn)品，進(jìn)一步覆蓋多元化地域風(fēng)味需求。

聯(lián)名生態(tài)重構(gòu)食品消費(fèi)新格局

從單一產(chǎn)品合作到深度生態(tài)共建，美鑫與盒馬的聯(lián)名模式為行業(yè)提供了全新的發(fā)展方向。未來(lái)，這種 “餐飲品牌 + 供應(yīng)鏈龍頭 + 零售渠道” 的三方合作必將成為餐飲新主流，通過(guò)挖掘地域風(fēng)味、非遺技藝等文化元素，結(jié)合健康化、便捷化包裝的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，持續(xù)推出更多滿足細(xì)分場(chǎng)景需求的產(chǎn)品。美鑫將繼續(xù)以技術(shù)研發(fā)與供應(yīng)鏈能力為核心，聯(lián)合更多餐飲品牌與零售渠道，推動(dòng)餐飲零售化向 “風(fēng)味精準(zhǔn)還原、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)配比、場(chǎng)景全面覆蓋” 升級(jí)，讓更多消費(fèi)者在家就能享受到來(lái)自全國(guó)各地的地道美食，最終實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值與消費(fèi)體驗(yàn)的雙向提升。

（作者：紅餐編輯部）