Grid Coffee為什么堅(jiān)持不參與低價競爭？

Grid Coffee終于在華南開出首家PRO店了！

近日，紅餐網(wǎng)注意到猿輔導(dǎo)旗下精品咖啡品牌Grid Coffee在深圳開出華南區(qū)域首家PRO店。數(shù)據(jù)顯示，這家店不僅是Grid Coffee開出的第100家門店，同時也該品牌的PRO店首次走出北京。

因此，有業(yè)內(nèi)人士分析，這華南區(qū)域首家PRO店的開出，或許標(biāo)志著Grid Coffee完成全國性布局的關(guān)鍵一步。

回顧Grid Coffee三年發(fā)展歷程。2022年8月，Grid Coffee在北京三里屯以手沖咖啡快閃店的形式亮相，主打黑咖產(chǎn)品。據(jù)咖門報道，這輛咖啡小車在試營業(yè)2天就賣出了1068杯，最終以3個月售出30000+杯的成績收官。

或許，這輛咖啡小車的爆火堅(jiān)定了Grid Coffee開出門店長期運(yùn)營的決心。同年9月，Grid Coffee全國首店正式落地北京王府井銀泰，吸引大批網(wǎng)友自發(fā)打卡，成為區(qū)域新秀。

有了首店的經(jīng)歷，2023-2024年，Grid Coffee陸續(xù)在全國一線、新一線等城市開出門店。據(jù)茶咖觀察數(shù)據(jù)，期間Grid Coffee相繼入駐北京、上海、成都、杭州等8個城市，共開出51家門店。

進(jìn)入2025年，Grid Coffee延續(xù)穩(wěn)健政策在全國開店，并于今年9月，在深圳開出華南區(qū)域首家PRO店，至此其門店數(shù)量突破100家。

△圖片來源：Grid Coffee微信公眾號截圖

就開店步伐來看，不難發(fā)現(xiàn)，Grid Coffee整體拓店歷程呈現(xiàn)出從試水到穩(wěn)扎穩(wěn)打的特點(diǎn)。

而這也契合此前Grid Coffee主理人陳子宇在2024年接受媒體采訪時所傳達(dá)的觀點(diǎn)，彼時陳子宇表示：“開一家成一家，比開得快更重要”。實(shí)際上，Grid Coffee穩(wěn)健開店的另一個動作，還表現(xiàn)在不參與低價競爭。

眾所周知，自瑞幸、庫迪等連鎖品牌接連燒起“9塊9大戰(zhàn)”打破價格壁壘以來，咖啡品牌之間的價格競爭也變得越來越卷，不少精品咖啡品牌也加入低價行列。

比如，近兩年緹里咖啡、代數(shù)學(xué)家、四葉咖等精品咖啡品牌均有推出10元以下的活動。然而，在一批精品咖啡劍指超低價的趨勢下，Grid Coffee的價格始終整體維持在24-36元區(qū)間，價格并未下探。

△圖片來源：Grid Coffee微信公眾號截圖

那么，Grid Coffee為什么堅(jiān)持不參與低價競爭？

在紅餐網(wǎng)看來，Grid Coffee堅(jiān)持不參與低價競爭，核心原因在于其對咖啡豆品質(zhì)的堅(jiān)守。據(jù)了解，Grid Coffee主打高品質(zhì)咖啡，“全系單一產(chǎn)地咖啡”是其主要定位。

什么是“全系單一產(chǎn)地咖啡”？據(jù)紅餐網(wǎng)了解，所謂單一產(chǎn)地咖啡，指采用特定地區(qū)或國家產(chǎn)出的咖啡豆，這類咖啡豆因產(chǎn)地獨(dú)特的土壤、氣候和栽培方式，自帶鮮明且獨(dú)一無二的風(fēng)味特質(zhì)。

另據(jù)Grid Coffee披露的數(shù)據(jù)，其每一款咖啡豆均符合SCA杯測標(biāo)準(zhǔn)84分以上，而在市場中，為控制成本選擇混合咖啡豆的品牌并不少見，但是這種做法往往會在一定程度上影響咖啡最終的口感層次與風(fēng)味純度。兩相比較，單一產(chǎn)地咖啡豆的品質(zhì)優(yōu)勢較為明顯。

與此同時，這類單一產(chǎn)地咖啡豆僅產(chǎn)自特定地理區(qū)域，產(chǎn)量天然有限，在市場上帶有稀缺性，這也意味著其成本遠(yuǎn)高于普通咖啡豆，這也成為了Grid Coffee定價難以走低的原因之一。

△圖片來源：Grid Coffee微信公眾號截圖

除了咖啡豆品質(zhì)優(yōu)勢，紅餐網(wǎng)認(rèn)為，Grid Coffee在門店打造的消費(fèi)場景體驗(yàn)，或許也是其堅(jiān)持定位的另一個關(guān)鍵因素。

以今年5月開出的武漢萬象城店為例。該標(biāo)準(zhǔn)門店以古船龍骨為架構(gòu)打造空間，還通過帆布、麻袋、錨鏈等碼頭元素作為細(xì)節(jié)裝飾，同時還采用工業(yè)金屬與原木材質(zhì)，不僅還原出武漢城市的碼頭文化，還提升了消費(fèi)場景的高級感。

不同于標(biāo)準(zhǔn)店，Grid Coffee在 PRO店門店消費(fèi)場景的設(shè)計(jì)上，則致力于打造極簡且富有風(fēng)土溯源風(fēng)格的空間。比如近期開出的華南區(qū)域首家PRO店。這家店主打20世紀(jì)40年代西非“熱帶現(xiàn)代主義”風(fēng)格，設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)均圍繞“感受咖啡的美”展開，包括用“產(chǎn)地石”呈現(xiàn)咖啡產(chǎn)地風(fēng)土，用“追山羊”浮雕石致敬咖啡起源傳說，用天然洞石、火山巖營造咖啡儀式感等等，讓消費(fèi)者清晰的感受到咖啡背后的故事。

△圖片來源：Grid Coffee微信公眾號截圖

值得注意的是，除了標(biāo)準(zhǔn)店和PRO店，Grid Coffee還打造了一些概念店。比如由建筑師青山周平設(shè)計(jì)的三源里菜市場概念店，以“立飲吧臺”、半開放窗口連接咖啡與消費(fèi)者，主打“手沖放題”模式。據(jù)了解，在該門店消費(fèi)者能夠和咖啡師輕松隨意的交談，了解到咖啡的相關(guān)知識和品牌文化。

對于這樣的概念店，有業(yè)內(nèi)分析人士認(rèn)為，這能主動吸引追求咖啡本真與獨(dú)特體驗(yàn)的“進(jìn)階人群”，因?yàn)閷τ凇斑M(jìn)階人群”來說，Grid Coffee提供的深度體驗(yàn)和專業(yè)知識構(gòu)成了獨(dú)特的價值感。

Grid Coffee對門店消費(fèi)場景的精心設(shè)計(jì)，確實(shí)也收獲了不少消費(fèi)者的好評。社交平臺，有不少網(wǎng)友打卡表示，“雖然貴但挺值的，環(huán)境和豆子的風(fēng)味都很好”“感覺這才應(yīng)該是咖啡本來的樣子”“環(huán)境高級有質(zhì)感，很舒服”……

讓消費(fèi)者獲得咖啡之外的附加消費(fèi)體驗(yàn)，或許這正是Grid Coffee在激烈的咖啡價格戰(zhàn)中，仍能讓目標(biāo)消費(fèi)者心甘情愿地花近30元喝一杯Grid Coffee的原因。然而，不可忽視的是，當(dāng)前精品咖啡們依然面臨業(yè)績承壓、增長乏力，甚至撤店的尷尬處境。在這樣的行業(yè)環(huán)境下，Grid Coffee能否憑借自身產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)場景差異化優(yōu)勢增長破局，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐