為什么奶茶、咖啡店選址越來越“偏”。

最近，蜜雪冰城在公交車站開店的消息，在社交媒體上引發(fā)網(wǎng)友熱議。據(jù)大河報(bào)報(bào)道，蜜雪即將在鄭州最熱鬧的關(guān)虎屯公交站門店開出新店，該公交車站位于眾多繁華商場附近，早晚高峰時段換乘和進(jìn)出站的客流量居高不下。

△圖片來源：小紅書截圖

值得注意的是，不僅在關(guān)虎屯公交站開出門店，蜜雪在公交站點(diǎn)的布局還在持續(xù)加碼。據(jù)正觀新聞消息，蜜雪初步計(jì)劃在鄭州公交車站推出10家門店，選址均在城市主干道的BRT站臺，這些站點(diǎn)的客流基礎(chǔ)和輻射能力都頗為良好。

實(shí)際上，不止是蜜雪冰城，紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，近年來霸王茶姬、瑞幸等一眾茶咖品牌都在搶占保安亭、景區(qū)城墻等一些劍走偏鋒的流量點(diǎn)位。

比如霸王茶姬，近期有網(wǎng)友在社交平臺曬出，其在南京玄武湖出口的解放門城墻上，開出了一家別具一格的景區(qū)店。據(jù)了解，該店的門頭“CHAGEE 霸王茶姬”直接與有600多年歷史的明城墻融為一體，走進(jìn)洞內(nèi)就是霸王茶姬常規(guī)布局的門店。城墻原本的墻洞也被直接改成奶茶自取窗口，窗口貼著“伯牙絕弦 立等可取”的提示牌，如此別出心裁的布置，游客逛累了就能進(jìn)店休息，讓不少網(wǎng)友直呼：“霸王茶姬可太會選址了”。

△圖片來源：小紅書截圖

瑞幸咖啡的選址腦洞則更大。近日，瑞幸咖啡把一家園區(qū)保安亭爆改成門店的帖子，同樣也在社交媒體上迅速發(fā)酵，引發(fā)廣大網(wǎng)友關(guān)注。

從網(wǎng)友曬出的圖片來看，這家瑞幸門店的外觀，就是一個普普通通的保安亭，屋頂上加了個瑞幸醒目亮眼Logo。走進(jìn)一看，亭內(nèi)實(shí)則是制作飲品的吧臺，相當(dāng)于把“打工人的續(xù)命咖啡點(diǎn)”直接嵌在了園區(qū)上班族必經(jīng)的入口處。對于瑞幸這樣的門店選址，有自稱是園區(qū)工作人員的網(wǎng)友在相關(guān)評論區(qū)現(xiàn)身說法：“附近也沒什么其他店，每天早上上班進(jìn)大門順便拿咖啡真的蠻方便的?！?/p>

△圖片來源：小紅書截圖

在公交站開店，在保安亭開店，在城墻根下開店……不難看出，這些新奇怪異的門店選址，正成為茶咖品牌們拓店的新戰(zhàn)場。

• 比如今年5月，瑞幸面向全國186座城市發(fā)布800多個精選定向點(diǎn)位，覆蓋學(xué)校、交通樞紐、醫(yī)院、生活社區(qū)等此前重點(diǎn)布局的特殊場景；
• 6月，蜜雪冰城也調(diào)整加盟政策，重點(diǎn)關(guān)注景區(qū)、院校、新商場、交通樞紐、廠區(qū)等空白市場的開發(fā)；
• 8月，Tims天好咖啡也發(fā)布交通樞紐點(diǎn)位加盟信息，積極招募高鐵站、機(jī)場、高速服務(wù)區(qū)等交通樞紐點(diǎn)位的加盟商。

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特殊點(diǎn)位在各大茶咖品牌的門店占比越來越多。

以瑞幸為例，據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，瑞幸將門店開進(jìn)沈陽鐵西區(qū)第五人民醫(yī)院、北京市順義區(qū)中醫(yī)醫(yī)院等醫(yī)院；在各大交通樞紐，比如廣州、深圳、濟(jì)南、天津多地多個地鐵站，合肥新橋機(jī)場、上海的虹橋機(jī)場、?？诘拿捞m國際機(jī)場以及全國多地高鐵站均可見其身影，據(jù)瑞幸官方數(shù)據(jù)顯示，截至今年5月初，超500個定向點(diǎn)位完成選址，超400家門店已開業(yè)運(yùn)營。

△圖片來源：小紅書截圖

中信證券研報(bào)也顯示，此前霸王茶姬有約80%左右的門店首選在一二線城市的購物商場、寫字樓，但今年，這部分比例下降到了60%左右。新開門店中，社區(qū)街邊店、交通樞紐店及學(xué)校店的比例有所上升。

茶咖品牌為何紛紛加碼特殊點(diǎn)位？

據(jù)了解，當(dāng)前茶咖市場擴(kuò)張迅猛，核心商圈、繁華街道等傳統(tǒng)黃金點(diǎn)位呈現(xiàn)“三步一家咖啡店，五步一家奶茶店”的景象，不僅點(diǎn)位愈發(fā)稀缺，租金也水漲船高。相比之下，高校、醫(yī)院、交通樞紐等特殊點(diǎn)位此前競爭較少，此時布局能夠搶占這一細(xì)分市場空白，避開傳統(tǒng)點(diǎn)位的激烈內(nèi)卷，為品牌爭取新的增長空間。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

更關(guān)鍵的是，這些特殊點(diǎn)位本身就具備可待開發(fā)的消費(fèi)價(jià)值，比如高校內(nèi)有超4700萬的大學(xué)生群體，其對茶咖接受度高，消費(fèi)頻次穩(wěn)定；地鐵站、高鐵站、機(jī)場等交通樞紐也有天然的流量優(yōu)勢，其每天承載海量的通勤人群和旅客，等候間隙也有一定消費(fèi)需求；醫(yī)院點(diǎn)位則能滿足需要熬夜加班的醫(yī)護(hù)以及陪護(hù)的病人家屬等消費(fèi)人群。

在業(yè)內(nèi)人士看來，盡管這些點(diǎn)位存在入駐流程復(fù)雜、淡旺季明顯、租金模式特殊等運(yùn)營門檻，但由于競爭相對較小、消費(fèi)集中度高，一旦成功入駐，往往具備較高的客流穩(wěn)定性和盈利能力。

從擠破頭搶商圈到開始布局特殊點(diǎn)位，茶咖品牌“劍走偏鋒”的選址背后，是其挖掘場景流量的新嘗試。未來，“偏”點(diǎn)位是否會變成茶咖品牌的常規(guī)選項(xiàng)，紅餐網(wǎng)將保持關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)鄭穎；編輯：李唐