讓冰雪經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)雙向賦能、共贏發(fā)展。

紅餐網(wǎng)消息，12月21日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、黑龍江省文化和旅游廳、黑龍江省商務廳共同主辦的“龍江冰雪節(jié)氣非遺美食研討會”在哈爾濱舉辦。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長武力在致辭中說，此次活動響應黑龍江省委省政府冰雪經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略，以“龍江、冰雪、節(jié)氣、非遺”為核心，搭建起美食交流、文化互鑒的優(yōu)質(zhì)平臺，展現(xiàn)了龍江美食的獨特魅力，探索了非遺傳承與文旅融合的創(chuàng)新路徑。他表示，世界中餐業(yè)聯(lián)合會始終以傳承中華飲食文化、推動中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展為己任，而龍江大地得天獨厚的冰雪資源、源遠流長的非遺飲食技藝，與聯(lián)合會的使命高度契合。堅信以美食為媒，能夠讓更多人領略中餐文化的博大精深，讓非遺技藝在時代浪潮中生生不息，讓冰雪經(jīng)濟與餐飲產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)雙向賦能、共贏發(fā)展。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂作《深耕冰雪美食 賦能文旅發(fā)展》主題分享，以意大利飲食入選人類非遺為切入點，思考全球視野下的非遺理念；列舉我國飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目概覽，進而解析冰雪美食的獨特稟賦與節(jié)氣智慧的價值內(nèi)核；通過世界中餐業(yè)聯(lián)合會在非遺領域的實踐探索，探討平臺賦能美食非遺的踐行之路。同時，提出保護、傳承與推廣的行動構想與發(fā)展愿景。

黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究基地主任朱桂鳳教授，以《黑龍江飲食文化的歷史層疊與文旅轉(zhuǎn)化創(chuàng)新》為題，梳理黑龍江飲食的歷史沿革與發(fā)展脈絡。

黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長張金春，作了《冰雪滋味，龍江宴饗：當非遺美食遇見銀裝素裹》的主題分享，展示了龍江美食的冰雪特色。

哈爾濱市老廚家餐飲有限責任公司董事長鄭樹國，以哈爾濱老廚家“二十四節(jié)氣”時令菜實踐為例，作了《從“餐桌上的非遺”到文化認同的建構》主題分享。

廣州白天鵝賓館總經(jīng)理助理兼市場銷售總監(jiān)楊穎作了《賦非遺于人間煙火，承盛宴以天鵝匠心》主題分享，從旅游熱點地區(qū)和賓館酒店餐飲企業(yè)的角度，為龍江文旅餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展介紹經(jīng)驗。

會議由世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長助理牟棟梁主持。

黑龍江省文化和旅游廳非遺處處長李慶江，黑龍江省商務廳港澳臺經(jīng)貿(mào)合作交流處處長林愛臣、副處長董杰，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、東北亞餐飲分會主席羅永存，遼寧省飯店餐飲協(xié)會會長祁跡，吉林省食文化研究會會長夏金龍，中國烹飪大師唐文，中國烹飪大師齊金柱，以及來自廣州、四川、福建、山西、陜西、吉林、遼寧，和黑龍江省內(nèi)哈爾濱、齊齊哈爾、佳木斯、牡丹江、鶴崗、雞西、綏芬河、同江等地市文旅、商務、非遺相關部門代表，非遺餐飲企業(yè)和非遺傳承人，專家學者、專業(yè)院校、媒體網(wǎng)紅等出席會議。

（作者：紅餐編輯部）