米村拌飯也要入局輕食賽道了？

近日，紅餐網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，米村拌飯在青島部分門店創(chuàng)新推出“輕食拌飯系列”產(chǎn)品，引發(fā)眾人對其要入局輕食賽道的猜測。

據(jù)官方點單小程序，米村拌飯此次推出的“輕食拌飯系列”具體包括4款產(chǎn)品，分別為“牛油果時蔬拌飯”“深海金槍魚牛油果拌飯”“照燒雞腿肉牛油果拌飯”以及“烤牛肉牛油果拌飯”。價格上，相較于原有常規(guī)拌飯產(chǎn)品13.9-25.9元/份的價格，輕食系列產(chǎn)品的定價略高，為20.9-33.9元/份。

△圖片來源：米村拌飯小程序截圖

米板拌飯的輕食系列產(chǎn)品一經(jīng)推出，收獲不少網(wǎng)友期待，有的甚至還在線催更，“啥時候能全國普及”“希望我們這兒也快快上”。

事實上，不止米村拌飯。據(jù)紅餐網(wǎng)觀察，近年來，一眾餐飲品牌紛紛通過差異化跨界路徑布局輕食賽道，以此尋求品牌新的增長曲線。

比如Tims天好咖啡。今年5月，Tims天好咖啡在原有產(chǎn)品體系中新增奧爾良厚切雞腿肉、高蛋白金槍魚、韓式泡菜牛肉三款能量碗，整體售價在35-42元。美團數(shù)據(jù)顯示，僅上線數(shù)天，不少門店的金槍魚、奧爾良雞腿肉能量碗套餐便售出200多份，頗受歡迎。

有同樣市場布局的還有袁記云餃。早在去年7月，袁記云餃就在全國3000多家門店推出了中式輕食鮮餃“魔芋燕麥鮮餃系列”。據(jù)了解，該新品以高蛋白、輕脂肪雞胸肉為餡，餃皮則創(chuàng)新地用燕麥粉、黑全麥粉、魔芋粉替代常規(guī)小麥粉，產(chǎn)品定價為10個15元，15個18元。由于兼顧消費者的營養(yǎng)與低碳需求，袁記云餃的“魔芋燕麥鮮餃系列”產(chǎn)品一經(jīng)推出就獲得不少消費者認(rèn)可。彼時據(jù)紅餐網(wǎng)走訪觀察，其相關(guān)產(chǎn)品上線當(dāng)日就銷售火爆，傍晚6點前，廣州多家門店便已售罄。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

在一批餐飲品牌通過新增產(chǎn)品線布局輕食的同時，甚至還有部分品牌直接推出了自己的輕食副牌（店型）。

比如肯德基。早在2017年就推出主打輕食的新品牌肯律輕食。依托肯德基成熟供應(yīng)鏈與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，肯律輕食主打谷物能量碗、燜飯能量碗、帕尼尼等主食。憑借食材新鮮、品質(zhì)保障等特點，肯律輕食門店數(shù)穩(wěn)步擴張，據(jù)百勝中國財報，其目前已在高線城市開設(shè)100多家門店。

新茶飲品牌奈雪的茶則在今年3月推出了全新“奈雪green”輕食店型，產(chǎn)品涵蓋輕食與輕飲，系列產(chǎn)品價格在19-29元。據(jù)官方數(shù)據(jù)，目前奈雪green已在北上廣深落地超30家。對于“奈雪green”輕食店型的開出，奈雪的茶方面此前表示，未來將以健康為錨點，探索輕食領(lǐng)域更多可能。

為什么越來越多的品牌跨界布局輕食賽道？

據(jù)未來輕食產(chǎn)業(yè)研究院《2025年度輕食產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)報告》顯示，2023年國內(nèi)輕食市場規(guī)模已超1600億元，預(yù)計未來五年將以年均30%的增速持續(xù)擴張。隨著消費者健康意識不斷提升，輕食市場或?qū)⒂瓉硇乱惠喸鲩L期，這或許是眾多餐飲品牌發(fā)力輕食的重要原因。此外，還有業(yè)內(nèi)人士進一步分析，像米村拌飯等品牌新增輕食產(chǎn)品線，不僅可復(fù)用原有供應(yīng)鏈降低成本，還可同時拓展白領(lǐng)、健身人群等消費場景，提升門店坪效。

后續(xù)，米村拌飯是否還會有進一步關(guān)于輕食產(chǎn)品的布局動作，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐