花小小聯(lián)合淘寶閃購(gòu)、鹽中甜推出“益生菌脆爽酸包菜”新疆炒米粉系列。

2026年1月5日，花小小與淘寶閃購(gòu)、鹽中甜的戰(zhàn)略合作簽約儀式在杭州舉行。會(huì)上，三方聯(lián)合研發(fā)的新品“益生菌脆爽酸包菜新疆炒米粉系列”正式發(fā)布，并于當(dāng)日上線淘寶閃購(gòu)平臺(tái)首發(fā)。

淘寶閃購(gòu)、花小小、鹽中甜三方戰(zhàn)略合作儀式啟動(dòng)

作為本次合作的核心平臺(tái)方，淘寶閃購(gòu)不僅為新品提供首發(fā)渠道及全鏈路運(yùn)營(yíng)支持，更在合作初期便發(fā)揮賦能作用：通過平臺(tái)數(shù)據(jù)洞察與TRUST人群分析，精準(zhǔn)捕捉年輕消費(fèi)群體對(duì)“酸脆+健康”的偏好趨勢(shì)，與花小小共同錨定新品口味研發(fā)方向，并聯(lián)動(dòng)鹽中甜供應(yīng)鏈資源，為雙方合作的促成及新品落地提供了有效支撐。

淘寶閃購(gòu)商家生態(tài)副總裁胡曉昱

淘寶閃購(gòu)商家生態(tài)副總裁胡曉昱表示，平臺(tái)將以餐飲新增長(zhǎng)視角，通過數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)運(yùn)營(yíng)、貨品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與流量整合能力，為新品提供持續(xù)增長(zhǎng)動(dòng)能。

淘寶閃購(gòu)品牌中心區(qū)域經(jīng)理王博

淘寶閃購(gòu)品牌中心區(qū)域經(jīng)理王博指出，此次合作并非簡(jiǎn)單的渠道對(duì)接，平臺(tái)在用戶洞察、供應(yīng)鏈協(xié)同與市場(chǎng)節(jié)奏共創(chuàng)等層面與品牌建立了長(zhǎng)期合作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了從研發(fā)初期便深度參與的協(xié)同共創(chuàng)。“新品從研發(fā)階段起，便已融入平臺(tái)增長(zhǎng)模型?！?/p>

作為新疆炒米粉品類的頭部品牌，花小小近年來保持高速增長(zhǎng)，全國(guó)堂食門店數(shù)已突破3500家。在規(guī)模不斷擴(kuò)張的同時(shí)，品牌持續(xù)加碼產(chǎn)品研發(fā)與品質(zhì)升級(jí)，力圖在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的餐飲市場(chǎng)構(gòu)建長(zhǎng)期壁壘。

花小小新疆炒米粉創(chuàng)始人趙剛

花小小新疆炒米粉創(chuàng)始人趙剛在發(fā)布會(huì)上表示，團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期關(guān)注消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品口感和品質(zhì)的雙重訴求，經(jīng)過與淘寶閃購(gòu)團(tuán)隊(duì)的探討，決定圍繞“酸味風(fēng)味”的原料升級(jí)進(jìn)行系統(tǒng)研究。酸包菜在新疆飲食中具有悠久歷史，當(dāng)?shù)爻Ｒ云淝宕嗫诟写钆渲魇?，起到解膩?zhàn)饔谩Ｈ欢?，在全?guó)餐飲市場(chǎng)推廣中，傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝無法保證品質(zhì)的穩(wěn)定，難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)。最終，花小小選擇與鹽中甜展開深度合作，將其益生菌發(fā)酵酸包菜引入傳統(tǒng)新疆炒米粉體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與風(fēng)味體系的整體升級(jí)。

一米八食品科技CEO俞艇

據(jù)介紹，此次新品的關(guān)鍵技術(shù)突破，來自鹽中甜所掌握的“直投式益生菌植物基發(fā)酵技術(shù)”。該核心技術(shù)源自謝明勇院士團(tuán)隊(duì)，曾獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，并結(jié)合螞蟻集團(tuán)數(shù)字螞力打造的多模態(tài)AI巡檢系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘧?yīng)用。該工藝在十萬級(jí)食品車間中完成快速發(fā)酵，全程不產(chǎn)生亞硝酸鹽，既保留蔬菜原有爽脆口感，又實(shí)現(xiàn)了食材安全性與品質(zhì)穩(wěn)定性的系統(tǒng)提升。一米八食品科技CEO俞艇表示，此次合作是農(nóng)業(yè)科技走向餐飲終端的重要實(shí)踐，“讓實(shí)驗(yàn)室技術(shù)真正進(jìn)入大眾餐桌，是鹽中甜的長(zhǎng)期目標(biāo)。”

業(yè)內(nèi)認(rèn)為，三方形成的“平臺(tái)+品牌+科技供應(yīng)鏈”協(xié)同模式，突破了單一企業(yè)創(chuàng)新的邊界，打通從農(nóng)業(yè)科技、產(chǎn)品研發(fā)到市場(chǎng)終端的完整鏈條，為行業(yè)構(gòu)建新型產(chǎn)業(yè)協(xié)作范式提供了現(xiàn)實(shí)范本。在消費(fèi)需求向品質(zhì)與安全持續(xù)升級(jí)的背景下，該產(chǎn)品路徑為中式快餐提供了可復(fù)制的升級(jí)樣本。

據(jù)介紹，三方未來將繼續(xù)圍繞益生菌發(fā)酵技術(shù)展開更多產(chǎn)品共創(chuàng)，計(jì)劃對(duì)新疆辣椒等特色農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，進(jìn)一步釋放農(nóng)業(yè)科技與餐飲消費(fèi)的協(xié)同價(jià)值。各方表示，將以此次合作為起點(diǎn)，在產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)應(yīng)用及渠道建設(shè)層面持續(xù)深化協(xié)作，共同推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量、更高穩(wěn)定性方向發(fā)展。

（作者：紅餐編輯部）