翠華集團中國區(qū)行政總裁唐一瀚：上市餐企的連鎖化發(fā)展應(yīng)追求“有限標準化”
紅餐編輯部 · 2023-10-10 15:39:40 來源：紅餐網(wǎng) 4831
中國餐飲連鎖化率正在不斷提升。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2022年我國餐飲連鎖化率達到19%，未來有望進一步提升。餐企規(guī)模的壯大、餐飲連鎖化率的提升，是否意味著餐企需要嚴格執(zhí)行標準化？
10月10日上午，翠華集團中國區(qū)行政總裁唐一瀚在“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”上，針對上市餐企的標準化經(jīng)營進行了分享。他表示，過去三年，翠華基于自身經(jīng)營狀況，對品牌進行了重新定位。
△翠華集團中國區(qū)行政總裁唐一瀚
“茶餐廳是香港文化的代表，我們希望消費者來翠華不僅僅只是吃一頓飯，更多是享受香港的文化。”唐一瀚介紹，如今的翠華不僅將拓店重心從華東地區(qū)轉(zhuǎn)移到了對香港文化感觸更深的大灣區(qū)，還更加注重向消費者輸出香港餐飲的文化。
唐一翰還強調(diào)，上市餐企在連鎖化發(fā)展的進程中，要進行“有限標準化”，即餐飲企業(yè)要在推進標準化建設(shè)的同時，要保留一定的個性化。在唐一翰看來，沒有個性化就沒有差異化。如果一個餐廳或品牌沒有差異化，將會是非常嚴重的問題。
（作者：紅餐網(wǎng)簡煜昊；編輯：景雪）
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