旺順閣集團(tuán)CEO戴嘉珩：老一輩餐飲人不要怕孩子踩坑
紅餐編輯部 · 2023-10-10 17:12:56 來源：紅餐網(wǎng) 2935
眼下，活躍在餐飲市場(chǎng)的不僅是餐飲老兵，越來越多年輕人也從父輩手中接過了班，為企業(yè)注入新活力。由于成長環(huán)境、思維觀念不同，新老一代餐飲人之間難免會(huì)有經(jīng)營理念的沖突。身為餐二代，在經(jīng)營過程中，要如何平衡傳統(tǒng)和創(chuàng)新呢？
10月10日下午，在第三屆中國餐飲品牌節(jié)上，旺順閣集團(tuán)CEO、提督·TIDU創(chuàng)始人戴嘉珩表示，創(chuàng)業(yè)過程中與父母輩出現(xiàn)過觀念上的沖突，當(dāng)父母輩覺得孩子的想法不成熟時(shí)，難免會(huì)干預(yù)。
△旺順閣集團(tuán)CEO、提督·TIDU創(chuàng)始人戴嘉珩
戴嘉珩認(rèn)為，父母輩在餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)豐富，不希望孩子再踩自己年輕時(shí)踩過的坑。但時(shí)代在變化，后輩踩的坑或許和父輩踩過的坑不同。在戴嘉珩看來，踩坑要趁早，對(duì)于一個(gè)人的成長而言，踩過的每個(gè)坑、積累的經(jīng)驗(yàn)都是寶貴的財(cái)富。
對(duì)于旺順閣未來發(fā)展，戴嘉珩則表示，作為一個(gè)老品牌，旺順閣特色產(chǎn)品魚頭泡餅已經(jīng)在消費(fèi)群體中建立了認(rèn)知。旺順閣的核心戰(zhàn)略并不是年輕化，因?yàn)橥橀w在1999年開出第一家門店時(shí)，消費(fèi)群體就是目標(biāo)40歲左右的人群。旺順閣的核心消費(fèi)群體沒變，但消費(fèi)者的需求是在變化的，所以未來也會(huì)圍繞著這個(gè)群體需求的變化而變化。
（作者：紅餐網(wǎng)梁盼；編輯：方圓）
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