弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍：餐飲企業(yè)，固本求新方能適者生存
紅餐編輯部 · 2023-10-11 16:01:22 來源：紅餐網(wǎng) 1327
餐飲行業(yè)內(nèi)卷加劇，如何在大浪淘沙的環(huán)境下生存下來，成了連鎖企業(yè)越發(fā)關(guān)注的問題。
在第三屆中國餐飲品牌節(jié)的“2023餐飲投融資發(fā)展論壇”上，弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍表示，市場競爭愈發(fā)白熱化，未來餐飲企業(yè)之間的差距可能會越來越明顯。但這對于餐飲品牌而言，或許是彎道超車的好時機。
△弘毅投資董事總經(jīng)理王小龍
同時，王小龍還認為，連鎖餐飲要想在激烈的競爭中實現(xiàn)規(guī)模化的發(fā)展，固本求新的經(jīng)營思路必不可少。為此，他從商業(yè)模式、品類定位、數(shù)字化運營、單點模型等四個方面，現(xiàn)場對餐飲企業(yè)給出了建議。
在王小龍看來，未來直營特許一體化將會成為中餐連鎖餐企的主流模式，在直營特許一體化的模式下，餐企將實現(xiàn)高速又可控的規(guī)?；瘮U張。他還強調(diào)，餐飲品牌應(yīng)當多關(guān)注細分品類賽道，以此方能強化消費者心智。
在用戶運營的方式上，王小龍表示，連鎖餐企應(yīng)當強化企業(yè)的數(shù)字化能力，更高效地觸達品牌的客群和消費者。在餐飲市場進入常態(tài)化的供給過剩后，品牌也應(yīng)當打造多元的單店模型，來適應(yīng)多場景的變化發(fā)展。
（作者：紅餐網(wǎng)簡煜昊；編輯：李唐）
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