知名美食文化學(xué)者董克平：江湖味就是煙火氣和人間味
紅餐編輯部 · 2023-10-11 17:25:28 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2979
人間有味是清歡。10月11日下午，在第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，《舌尖上的中國(guó)》顧問(wèn)、知名美食文化學(xué)者董克平表示，江湖味其實(shí)就是煙火氣和人間味。
“江湖實(shí)則居廟堂之遠(yuǎn)，江湖味在鄉(xiāng)野、在灶臺(tái)，在媽媽和外婆的餐桌，在那些美食秩序還沒(méi)有被打亂的地方。”在董克平看來(lái)，當(dāng)今中國(guó)美食的本真味道廣泛存在于小餐館、大排檔和蒼蠅館子，這類餐飲面向街坊、鄰居，和當(dāng)?shù)厝?，更能留存飲食文化的特色?/p>
△《舌尖上的中國(guó)》顧問(wèn)、知名美食文化學(xué)者董克平
針對(duì)近年來(lái)消費(fèi)者和市場(chǎng)對(duì)于精致餐飲的關(guān)注，董克平則認(rèn)為，平民美食和殿堂美食二者并存，共同體現(xiàn)了中華美食的豐富性。
“在中國(guó)，人們既可以喜歡居廟堂之遠(yuǎn)的江湖味，也可以喜歡遠(yuǎn)離江湖的殿堂味，不過(guò)，餐飲的主流永遠(yuǎn)是大眾餐飲。”董克平表示。
（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：景雪）
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